花生仁的压榨法取油,有利于保持花生油的固有风味和芳香。而压榨法又可分为普通花生油制取工艺和浓香花生油制取工艺。压榨后的花生饼,还可以进一步以溶剂浸出法,取出剩余的大部分油脂。
花生仁→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→花生饼→溶剂浸出
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花生毛油←过滤←花生压榨毛油—————脱磷花生粨
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去进一步精炼←花生浸出毛油←混合油处理
2、操作要点:经双对辊破碎机破碎,每粒花生仁成为粒仁料6——8瓣,粉末度小于8%(20目/平方英寸筛检验)。碎粒轧成胚厚0.5毫米左右,生胚经蒸 炒锅处理后成为熟胚,进入榨油机时的水分为1%——2%,温度为130度上下。如果压榨时饼不承力,并榨不成硬饼,可在熟胚中掺入少量花生壳,以促进成 饼。
压榨后的花生饼,可以进一步进行溶剂浸出,每100千克干饼可浸出5——6千克的花生油。
一部花生仁→清理→捡籽→破碎→蒸炒
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二部花生
(一)花生仁的预榨——浸出法取油工艺
1、工艺流程:花生仁的预榨——浸出法制油,工艺流程如下:花生仁→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→花生饼→溶剂浸出
花生毛油←过滤←花生压榨毛油—————脱磷花生粨
2、操作要点:经双对辊破碎机破碎,每粒花生仁成为粒仁料6——8瓣,粉末度小于8%(20目/平方英寸筛检验)。碎粒轧成胚厚0.5毫米左右,生胚经蒸 炒锅处理后成为熟胚,进入榨油机时的水分为1%——2%,温度为130度上下。如果压榨时饼不承力,并榨不成硬饼,可在熟胚中掺入少量花生壳,以促进成 饼。
压榨后的花生饼,可以进一步进行溶剂浸出,每100千克干饼可浸出5——6千克的花生油。
(二)浓香花生油的制取工艺
1、工艺流程:制取浓香花生油的工艺流程如下:一部花生仁→清理→捡籽→破碎→蒸炒
二部花生
