清蒸红立鱼
2010-06-30 22:41阅读：
（未蒸前的红立鱼）
立鱼，又叫红立国、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。暖温性底层鱼类。体长130—230毫米。栖息于近海水深20—70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。立鱼又分为白立、红立、黑立三种立鱼。
红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。
以上图片和资料均转自网络
清蒸红立鱼
原料：红立鱼一条；
姜片，葱粒各适量。
做法：1、把红立鱼处理干净后，在鱼身上用刀等均轻划三刀，同时摆上几片姜片；
2、水开后放入红立鱼大火蒸6—8分钟，最少6分钟，记住，不要蒸太久哦，要不就不鲜嫩了；具体的要根据各位童鞋家的火的大小和所买鱼的大小来定哈，请自行调整。
3、蒸好的鱼拿出来后，要倒掉蒸出来的鱼水（这是关键哦）；
4、然后把锅烧热，倒油进去烧7、8分热后，把李锦记蒸鱼豉油（没有，可有一般的酱油，但不要老抽哦）和葱粒倒入关火，再把锅里的油汁淋到蒸好的鱼上身上，这样就大功告成了。
PS：红立鱼长的很漂亮，
色泽鲜亮，味道鲜美，我特地在网上找了张没蒸之前的照片贴给的大家看（第一张就是哈），哈哈，另外，它食用起来的口感是：肉质软滑，如口即溶的感觉，且鱼刺少，就一根大刺，非常适合一家大小食用，所以大家一定要试试哦。
