喝油茶是三桥人的饮食习俗，也不知道是从什么时候就开始了，反正本人记事起就有了这玩意，曾记得，当时家家户户灶头上或火落坑上准挂得有一个被烟熏的黑黢黢的铁罐，里面就是油茶，随时有得喝。无论是过去还是现在，不管走到哪家哪户，主人的第一句话就是“烧油茶吃”，油茶，成了三桥人招待客人的美食。
其实油茶的制作挺简单的，首先要制作茶羹，用一小点菜油放在锅里，不能让菜油温度过高，然后放入高质量的茶叶，用文火慢慢炒至茶叶变焦变黄，但不能炒糊，然后加入冷水慢慢煮，等茶叶被煮烂后，用木瓢揉至茶叶成茶羹状即可，如果要想较长时间的保存茶羹，还需在里面放入适量的食盐起锅备用。
第二步是在锅里放入切成食指大的颗粒状腊肉，最好坐墩肉，然后用文火慢慢炒至成油渣，这一步很
其实油茶的制作挺简单的，首先要制作茶羹，用一小点菜油放在锅里，不能让菜油温度过高，然后放入高质量的茶叶，用文火慢慢炒至茶叶变焦变黄，但不能炒糊，然后加入冷水慢慢煮，等茶叶被煮烂后，用木瓢揉至茶叶成茶羹状即可，如果要想较长时间的保存茶羹，还需在里面放入适量的食盐起锅备用。
第二步是在锅里放入切成食指大的颗粒状腊肉，最好坐墩肉，然后用文火慢慢炒至成油渣，这一步很