湖南小吃食品——黄雀肉

黄雀肉，并不是黄雀的肉。它是湖南的一种地方小吃，平时很少见到，只有过年过节的时候，家家户户才会准备些，在家人团聚或者宴请亲朋好友时做“和菜”用。
和菜，取“贺”音，有和和美美、团团圆圆之意，也就是说，逢年过节，亲人团聚，在一起和美、幸福，故将能够和在一起煮的食材来个大杂烩。荤素搭配，红白黄绿，色香味俱全，让人食后，唇齿留香，回味无穷。和菜的主料有：红萝卜丝、绿豆粉丝、黄雀肉片、蛋卷、芹菜、葱花。吃团圆饭上桌的第一道菜就是“和菜”，很大一碗，实打实的。
我也是结婚后到夫家过年才知道和菜的。我们家不是完全的湖南人后代，父亲是湖南人，从小离家在外漂泊，已经被异化了。母亲是广西人，和父亲结婚后就随父亲转战南北，家乡的味道也日渐淡化，湖南的味道就更加不得而知了。所以，我打小就没有见过和菜，也没有吃过。第一次吃，觉得真的很好吃，清新、爽口、不肥不腻，并且十分的赏心悦目。这一吃，就吃了25年，每年过年，婆婆都要做上一碗和菜，让家人吃个够，也预祝新的一年里，家人和和美美，健康长寿。
啰嗦了这么多，该转入正题了，和菜主角——黄雀肉。

材料：五花肉、鸡蛋（2-3个）、姜米、盐、米酒、酱油、味精、中筋面粉（或土豆粉、澄粉、粟粉）
做法：
1、将五花肉洗净，切成1厘米宽的长条备用。
2、鸡蛋打散，备用。
3、将姜米、盐、米酒、酱油、味精依次倒入肉盆里，与肉搅拌均匀，腌制20分钟。
4、打散的鸡蛋加入3搅拌均匀