《舌尖上的东侨美食文化之蕉叶糯米粽》
姚世英
印尼，是世界上第三大水稻生产国。以稻米为主食的印尼人，逢伊斯兰开斋节，家家户户用蕉叶、椰子叶或棕榈叶包裹米饭，编织的外叶代表良心，米代表无法满足的物欲，在开斋节食用椰子叶包覆的米，代表斋戒与反省。由于制法与形状类似华人所做的粽子，所以当地华人习惯上把它称作“印尼粽”。
汤姐是上个世纪六十年代随印尼撤侨的第一批归侨。家住在华侨新村，她制作的蕉叶糯米粽，独特配料、口感醇厚，远近闻名。11月23号，宁德市华侨历史学会一行人登门拜访，热情的汤姐给我们演示了蕉叶粽制作过程。
一、备料
1、糯米饭
精选上等糯米开始，先浸泡，让米粒吸饱水，然后用饭甑蒸，米饭逐渐膨胀，颗颗饱满而富有弹性，食之，喷香Q软口感。
2、肉馅
准备红葱、白蒜、香菜籽、猪腿肉，先挑猪腿上的嫩肉，搅成肉末，放油锅里翻炒，拌以红葱、白蒜，让葱蒜香
姚世英
印尼，是世界上第三大水稻生产国。以稻米为主食的印尼人，逢伊斯兰开斋节，家家户户用蕉叶、椰子叶或棕榈叶包裹米饭，编织的外叶代表良心，米代表无法满足的物欲，在开斋节食用椰子叶包覆的米，代表斋戒与反省。由于制法与形状类似华人所做的粽子，所以当地华人习惯上把它称作“印尼粽”。
汤姐是上个世纪六十年代随印尼撤侨的第一批归侨。家住在华侨新村，她制作的蕉叶糯米粽，独特配料、口感醇厚，远近闻名。11月23号，宁德市华侨历史学会一行人登门拜访，热情的汤姐给我们演示了蕉叶粽制作过程。
一、备料
1、糯米饭
精选上等糯米开始，先浸泡，让米粒吸饱水，然后用饭甑蒸，米饭逐渐膨胀，颗颗饱满而富有弹性，食之，喷香Q软口感。
2、肉馅
准备红葱、白蒜、香菜籽、猪腿肉，先挑猪腿上的嫩肉，搅成肉末，放油锅里翻炒，拌以红葱、白蒜，让葱蒜香