豫西洛宁县的人文资源多不枚举，有饮誉中外的河洛文化标志“河图洛书”的洛书之源“洛出书处”，汉文字之源“仓颉造字台”；乐津之源黄帝乐师伶伦取竹为管之“嶰溪谷”，大禹劈山导洛之龙头山、禹门河和大禹治水遇鹿之处夏鹿台，清帝敇修之程颢、程頣祠及其后裔总兵程福亮故居，........一方水土养一方人。这里有与外部迥异的民俗风情。文化方面，麦秸秆作画，古树根上雕刻，生活类秦非秦；言语更独具一格。这里说它那令人垂诞三尺的蒸肉。
蒸肉的由来？需说它母亲--‘蒸菜’来龙去脉。蒸菜是中国烹饪方法的一种。最早蒸菜数湖北“天门蒸菜”，据说已有两千多年的历史了。最初，居住在江汉平原的农民们在那灾荒不断、战乱频发的境况下，为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥。其实，蒸菜，蒸肉是姐弟。它的爹爹莫过于‘麦饭’。因为秦汉时期才发明蒸笼。人们用它蒸饭。经旋转石磨加工的麦粉拌菜后蒸做主食。从西汉《急就篇》关于“饼饵、麦饭、甘豆羹”的记载中可以看出，麦饭食史特早，但在古代，磨制小麦一般是先浸泡，然后磨碎或捣碎，麦仁、麦壳掺杂，外观粗劣，口感干硬，难以下咽，所以，麦饭一直是广大贫苦人的食物。寒食节、清明节用它来祭祖，平日里，配以野菜，如马齿苋、灰条、猪毛菜等蒸制一番，蘸食盐水、辣子水，聊以充饥。也可以说，麦饭，蒸菜，蒸肉是一家人，是兄弟姊妹，甚至是一个人的喜怒哀乐。
麦面粉【玉米面】三五斤伴十多颗八角放锅中，用个把小时的小火焙黄。一斤五花肉切寸大，半公分厚的片，和花椒粒生炒出油。拣出花椒，放葱花，盐，倒酱油炒出个脸红耳赤，油香光亮的配角来。红薯粉条开水冲烫。不等它进病房便捞出送到厨房。面粉，大肉片，粉条来个‘桃园三结义’。便冲进杀气腾腾的蒸笼试图挣一份。
皇天不负有心人！果不其然，令人垂诞三尺的洛宁蒸肉名满‘九朝古都’--洛阳。
麦面粉【玉米面】三五斤伴十多颗八角放锅中，用个把小时的小火焙黄。一斤五花肉切寸大，半公分厚的片，和花椒粒生炒出油。拣出花椒，放葱花，盐，倒酱油炒出个脸红耳赤，油香光亮的配角来。红薯粉条开水冲烫。不等它进病房便捞出送到厨房。面粉，大肉片，粉条来个‘桃园三结义’。便冲进杀气腾腾的蒸笼试图挣一份。
皇天不负有心人！果不其然，令人垂诞三尺的洛宁蒸肉名满‘九朝古都’--洛阳。
