美食篇：深海红膏蟹的做法
2010-02-15 03:28阅读：
亲家从泉州来郑过年了，随机空运了深海红膏蟹几只，还专门下厨制作独门秘制了“油煎酒焖红膏蟹”，我只有配上高级法国红酒，酣畅淋漓的餐食了这大补的美食。
图解：这么大的蟹，只要用尖锐物刺向此位置，就一下子破坏了它的中枢神经
系统，无力反抗了。
图解：公母成对
图解：这个将军好威猛，据说它的大钳子能把人的指头轻轻夹断。
图解：每只都快有脸盆大了
图解：一个大炒菜锅一次只能做一只
图解：美食上桌，占了一只大盘子。
图解：从中间剁开，把大钳子撬开。
图解：非常实在的深海红膏蟹，具体再怎么吃我就不说了。
深 海 大 膏 蟹
配
料：姜2个（切成片）、王致和黄酒一瓶、花生油约3两
杀的过程：用尖锐的利器刺入蟹的鳍的顶部位置，稍等一分钟后打开蟹的鳍部位，用手挤出蟹的排泄物，确定死亡后，剪开捆绑绳，用刷子刷洗外壳等部位。
制作工艺：1、锅内加入花生油，烧热过程放入姜片，用中火煎成金黄色；
2、放入沥干水的螃蟹，用中火双面煎至金黄色，煎制过程中慢慢加入黄酒（每次加入大约一两），盖上锅盖；等黄酒微干，再次加入黄酒，直至一瓶黄酒用完即可，黄酒不可一次倒入锅中；
3、烧制时间大约半小时左右，烧制过程中经常翻转螃蟹；
4、不加入其他调料。
营养价值：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
