最近一直在研究如何写好酒评和葡萄酒产品介绍，这个研究着实令人困惑，看得越多越是发现现在很多葡萄酒酒庄或产品介绍让人看过之后毫无感觉，那些文字既不能帮助我联想到这款葡萄酒能给人带来的色香味体验，更不用提它给人们带来任何更深层次体验的分享。事实上，更多的介绍只是从国外网站摘录而来的文字堆砌而成。有人说，写酒评多数是给自己品酒的一个私人纪录，就像日记一样，只能自己揣摸回忆，无法与人分享。有另一群人确实只依赖于评分制判断葡萄酒的质量和价值。但世间那么多佳酿，从他们的出身，所经历的各种磨难和洗礼，酒农们的辛苦劳作，酿酒师们的变革与创新，那么多的心意，何止一两句酒评就能下结论？所以现在品酒时常常牢记：放下偏见、放下期待，用五官去真正体验和感受每一款酒带来的乐趣。生活中的体验又何尝不是如此？
透过香气看本质
转载《葡萄酒》Bettane Desseauve
很多酒评都不会描写口感并将其与不同的产地、年份联系在一起，这样酒评即使写出来也是白写，因为它不服务于人，也就没有任何意义。
坦白说，新一代品酒师写出来的东西越来越让我厌烦，他们除了描述和武断图解酒的香型不会做别的。对这些人而言，每种葡萄必有两三种特别的香气并永远就那一套词儿，万金油一般到处搬用好让自己和消费者安心——凡是西拉（Syrah）必以“美妙的覆盆子、黑加仑或其他什么红色水果的香气”开头，凡是维奥涅尔（Viognier），甚至霞多丽（Chardonnay），就一定是充满“迷人的柠檬、蜜桃、甜杏的香气”，我真是受够了！葡萄酒不是水果酸奶，在这种复杂的饮品中，各种各样的香气也只是一种口感和形态上的支持，用鼻子感受完香气之后，我们还要靠嘴来品尝。
就像分析香气一样，我们也需体会、分析和类比酒的口感，而它才是决定葡萄酒品质是否杰出的关键。很多酒评都不会描写口感并将其与不同的产地、年份联系在一起，这样酒评即使写出来也是白写，因为它不服务于人，也就没有任何意义。对于香水界来说也是
透过香气看本质
转载《葡萄酒》Bettane Desseauve
很多酒评都不会描写口感并将其与不同的产地、年份联系在一起，这样酒评即使写出来也是白写，因为它不服务于人，也就没有任何意义。
坦白说，新一代品酒师写出来的东西越来越让我厌烦，他们除了描述和武断图解酒的香型不会做别的。对这些人而言，每种葡萄必有两三种特别的香气并永远就那一套词儿，万金油一般到处搬用好让自己和消费者安心——凡是西拉（Syrah）必以“美妙的覆盆子、黑加仑或其他什么红色水果的香气”开头，凡是维奥涅尔（Viognier），甚至霞多丽（Chardonnay），就一定是充满“迷人的柠檬、蜜桃、甜杏的香气”，我真是受够了！葡萄酒不是水果酸奶，在这种复杂的饮品中，各种各样的香气也只是一种口感和形态上的支持，用鼻子感受完香气之后，我们还要靠嘴来品尝。
就像分析香气一样，我们也需体会、分析和类比酒的口感，而它才是决定葡萄酒品质是否杰出的关键。很多酒评都不会描写口感并将其与不同的产地、年份联系在一起，这样酒评即使写出来也是白写，因为它不服务于人，也就没有任何意义。对于香水界来说也是