如何使做出来的羊肉没有膻味——胡萝卜炖羊排

2009-12-09 07:15阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1639004252

羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。但是有些人对它的膻味敬而远之。那么如何做，才能使做出来的羊肉膻味小，我今天就教大家几招，如何使羊肉不膻？
1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉
2、不论爆炒还是炖，加辣椒或郫县豆瓣酱。

br> 3、做馅用花椒水把馅打开。
4、炖的时候放桔皮，山楂。
5、和白萝卜、胡萝卜搭配，也可以降低羊肉的膻味。
以上方法，应根据你要用羊肉做什么，来选择去膻味的方法，也可以混搭。
今天上道使女人远离冷美人的滋补菜——胡萝卜炖羊排

原料： 羊排500克,胡萝卜250克
大葱姜料酒桔皮香菜鸡精盐

做法:
1、将羊排洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面焯一下，撇去血沫，捞出，再用开水冲净浮沫。
2、胡萝卜洗净，切滚刀块，备用；
3、葱切段、姜切片；
4、香菜洗净切段；
5、砂锅内放入水，烧开，放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒；
6、大火烧开后改小火炖40分钟；
7、羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖；
8、再炖10分钟，放切好的香菜段，鸡精，把葱、姜、桔皮捞出，不要，即可出锅。

如何使做出来的羊肉没有膻味——胡萝卜炖羊排