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过年的年菜就要满足视觉和味觉双重享受——四喜蒸饺（17张图详解四喜蒸饺的制作过程）

2011-01-11 08:57阅读：

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过年的年菜就要满足视觉和味觉双重享受——四喜蒸饺（17张图详解四喜蒸饺的制作过程） 过年的年菜就要满足视觉和味觉双重享受——四喜蒸饺（17张图详解四喜蒸饺的制作过程）
这几天真是叫个冷啊！三九、四九冰上走。今天是腊八了，离过年越来越近了。人们开始忙碌的采购年货、打扫卫生，忙忙碌碌的，年味也越来越浓了。过年吃饺子是必须的，不过现在人们的生活水平提高了，饺子也不能只是过去的老样了，要在花色品种上下点功夫，让家人在品尝饺子的同时，在视觉也得到美的享受。今天这个饺子就受了博友双双家的金鱼蒸饺的启发，做了这个四喜蒸饺，让你从视觉上就有
美的享受，味道嘛，绝对一流，真是老王卖瓜，自卖自夸，反正我家那两位是超喜欢！


过年的年菜就要满足视觉和味觉双重享受——四喜蒸饺（17张图详解四喜蒸饺的制作过程）原料：大虾 韭菜 胡萝卜 木耳 黄瓜 鸡蛋黄 面粉
料酒 盐 鸡精
做法：
1、大虾去头和壳，洗净，剁成泥，加入料酒、盐、香油和鸡精，搅打上劲。
2、韭菜择洗干净，切碎，放入虾泥里，搅打上劲，备用。
3、黄瓜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；
4、木耳泡发好，去蒂，洗净，切成碎末；
5、鸡蛋煮熟，取蛋黄，切碎。

过年的年菜就要满足视觉和味觉双重享受——四喜蒸饺（17张图详解四喜蒸饺的制作过程）
6、面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪片，再倒入适量温水，搅成雪片。
7、晾凉，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。
8、饧好的面团，再揉匀。搓成长条。

过年的年菜就要满足视觉和味觉双重享受——四喜蒸饺（17张图详解四喜蒸饺的制作过程）
9、切成大小均匀的剂子。
10、用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
11、饺子皮中，放少量的韭菜虾肉馅。
12、把上下面皮，取中间捏住。
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13、再把左右中间捏住，留出四个口。
14、依次往四个口，塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。
过年的年菜就要满足视觉和味觉双重享受——四喜蒸饺（17张图详解四喜蒸饺的制作过程）
15、把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里，大火蒸10分钟，关火。等5分钟，拿出即可。

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