河南卤面--我家的豆角萝卜肉丝蒸卤面

卤面是河南的家常饭，菜以豆角、蒜苔、黄豆芽等配肉丝为主，最好是偏瘦的五花肉丝，梅花肉也是不错的选择，香而不腻不柴，制作简单，家家都做，老家叫“蒸”卤面。
小时候，每当中午家里蒸卤面的时候，上午上学时，母亲会提前说一下，中午蒸卤面吃啊。一上午的时光就会在期盼中度过，放学的步代也比平时快很多。回到家中，闻到屋里卤面散发出来的特有的面香肉香，不禁食指大动，胃口大开。那不仅仅是家乡的味道，更是妈妈的味道。
卤面一定要就蒜吃，才够味，不管是腊八蒜、糖蒜还是生蒜。生蒜吃的话，切的碎一点，撒在面条上，有蒜香，下饭，又不会很辣。吃了蒜，喝点茶，吃几粒生花生米，也没什么味儿了。
随着年龄的增长，越发觉得简简单单在家做的一碗面，无论是汤面，捞面，还是卤面，吃上一碗，胃都是那么的舒服熨贴。
为了蒸这一碗卤面，专门买了一个家用的最大的蒸锅，用起来真敞亮，终于找到了回当“土豪”的感觉。
一方水土养一方人，各地各有各的饮食特色。一个大学同学在广州呆了十年，因为工作关系去年回到郑州，孩子从小在广东长大，现在6岁多了，每顿饭必须要有汤，饮食习惯的影响力可见一斑，不服不行。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜是个好东西，萝卜丝是婆婆每年秋冬季都会做的，把当季新鲜的白萝卜洗净，擦成丝，晒干，密封