新浪博客

拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~

2015-10-30 13:44阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1642566747

如果有两日一夜，你觉得可以做些什么？


可以坐着火车从北京出发，享受长长的旅程，一直到拉萨。


可以把《生活大爆炸》从Leonard初遇对门的Penny，一直看到第五季Sheldon在电影院里向Amy表白。


也可以吃上很多顿大餐，美滋滋地睡上一觉，然后精神奕奕地投入周一的日程。


厨友夏天选择制作一罐黑椒酱。历时40小时，不间断地熬制，黑椒辛香，果木浓香，果蔬清香，黄油奶香，所有的香气全部融于一瓶酱料之中，取名“两日一夜”秘制黑椒酱。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~


所有原料巧妙搭配，历时40小时，经过13个步骤，加上慢火细熬，一罐秘制黑椒酱才大功告成。
用烤香的牛骨、鸡骨和迷迭香吊足13小时，色泽金黄的汤底是的定下黑椒酱鲜香的基调。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~

红葱头、洋葱、蒜头、培根，都是手工切粒，最大程度地保留食材的香味和水分，用天然食材来提升鲜味。切碎的配料炸香后放入牛骨高汤，再次小火熬煮6小时。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~
炸制出色泽艳丽的果木红油，是夏天最引以为豪的环节。厚重的果木牛油香，填补了黑胡椒单调的辛辣味，加入了果蔬泥，令色彩艳红诱惑，而且果木能辟去牛油的腥臊，便让酱汁的鲜味加层次丰富。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~


黑椒碎、洋葱炒过后加入高汤，继续小火熬煮4小时，再倒入果木红油与酱融合。还有红酒、白兰地，整瓶倒入，激出各种食材的香气，同时也辟去黑椒的草木腥味。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~
煮好的酱离火之后，还需要放置24小时，静待黑胡椒、番茄、核桃木、白兰地……各种味道互相碰撞、融合，才算告终。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~「食趣 | 两日一夜秘制黑椒酱 180g」来自下厨房市集
尝过它的厨友@肖艾米 曾经这么说道：“黑椒酱有牛油的香气，却没有牛油的腥膻味，黑胡椒的味道也恰到好处，不会特别冲，回味醇厚。”
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~


黑椒酱可以做什么？当然绝不仅仅是搭配牛排。一开盖就能闻到香味，拌饭拌面，更能尝到满满牛油香，好吃到令人飘飘欲仙~


Moreover的主理人，厨友@amomoa 会用黑椒酱拌饭。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~厨友@amomoa 做的虾仁三文鱼炒饭


资深美食达人沐春膳，厨友@呵呵是吗 会用黑椒酱炒饵块。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~厨友@呵呵是吗 做的黑椒酱炒饵块


而夏天本人，“两日一夜”的制作者，则喜欢黑椒酱搭配意面。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~
厨友@0夏天0 做的黑椒炒意面


夏天，她是下厨房社区的资深厨友（下厨房ID：0夏天0），2011年下厨房刚刚建立，就成为了注册用户，如今已经有5万多的厨友粉丝。
4年来，夏天伴随着下厨房一起成长，从充满热忱的厨艺发烧，到经营起自己的咖啡店Summer’s，随后她的W无国界餐厅也开张营业。夏天在钻研厨艺时总是活力十足，目前为止在下厨房社区中已经分享过500多个原创菜谱。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~W无国界餐厅


2015年4月，在朋友们的鼓励下，夏天尝试卖起了自己研发的美食，首先是一直在咖啡馆中超受欢迎的蛋黄酥，然后是非常百撘的万用辣椒酱，再后来，便是味道销魂的秘制黑椒酱。
“这次的黑椒酱，是开店以来最花时间，最费功夫的产品。”制作“两日一夜“黑椒酱的夏天坦言，但能够将美食分享给客人，夏天觉得一切都值得。
拌饭拌面，加一勺好吃到飞起~


然而，美味的食物也需要用心等候。每一瓶“两日一夜”秘制黑椒酱都是顾客下单当天，夏天亲自制作，因为制作时间漫长，步骤也繁复，每3天才能出品100罐，产量极少，所以只能以预售形式下单。




购买方式：打开下厨房APP，点击底部“市集”，搜索关键词两日一夜，下单购买吧！
【预售】
食趣 | 两日一夜秘制黑椒酱 180g
34元




我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享