这件小神器就可以拯救刀工！

2017-04-05 14:08阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1642566747

靴子熊猫
厨友@靴子熊猫是一位喜爱在家烹饪的主妇，她认为保持刀刃锋利对提高烹饪效率和提升菜品质量是至关重要的。好刀固然重要，但是再好的刀具也要细心保养哟。
我平时基本不外食，一天三顿饭有两顿在家里解决，节假日还喜欢约朋友来家里聚餐。在家做饭多，也就特别喜欢买各种各样的中西刀具。我发现，不管是再好再贵的刀用一段时间也就不够锋利，定期磨刀是必不可少的保养。但是市面上五花八门的磨刀石实在是让我眼花瞭乱，不但材质和目数让人搞不清楚，磨刀的手法也大有要求，直到我在市集发现了「戴德两段式磨刀器」，不仅挽救了我的各式刀具，还使我做出的料理更棒了。

当初在市集偶然看到这款戴德金刚石粗细两口快

速磨刀神器，一眼就被精良的做工吸引了。查看之后，发现戴德品牌源于德国，所有产品均采用环保、耐用的材质。而且这款磨刀器几乎适用于所有刀具，做工好，使用简单，适用性广，价格也不贵，于是我就放心地下单了。
戴德磨刀器有两个磨刀段位：1 段是粗磨，2 段是细磨。1 段是金钢石磨轮适合用来磨较钝的刀具，或者开刀；2 段是航空陶瓷磨轮，适合用来巩固刀锋，平时定期用来磨一下刀，可以使刀口更锋利。

磨刀器底部有田字形防滑垫，可以防止磨刀时刀具滑动，使用起来很安全。人体工程学手柄，不锈钢背垫，握感舒适。

其实磨刀完全是一门很复杂的技艺，一般人不经过大量训练根本不可能用磨刀石快速地磨出锋利的刀刃，而用这款磨刀器，任何人都可以。只需要将刀插进磨刀口，轻轻拉动几下，就可以磨出锋利刀刃。以前磨刀的活儿都是交给老公，有了戴德磨刀器，连上小学的女儿也完全可以搞定。

粗磨时将磨刀器平放在灶台上，一手抓刀，一手握住磨刀器手柄，把刀刃垂直放入1号磨刀口，保持垂直，以适当的压力匀速向后拉，重复几次就 OK 了。

细磨就是将粗磨好的刀垂直放入精磨刀槽即 2 号磨刀口，以适当压力匀速往后拉，重复几次就好。

关于磨刀频率，说明书上建议粗磨半年一次，精磨一周一次，可以延长刀具的使用寿命。有了戴德磨刀神器以后，现在磨刀上瘾，周末大扫除的时候就会顺便把家里的各种刀全部磨一遍。切片刀、砍刀、陶瓷刀都可以磨。
我的刀功不算好，平时切菜常会切到手，可是刀具用戴德磨刀器磨过以后使用起来特别顺手，即使象片豆腐干这类比较危险的动作也一点不担心。