浓郁喷香的酱卤肉，放眼南北中国，没有一个地方的人不爱这一味。虽没有菜系的归属，但不同地方的酱卤却依然有着迥然不同的风格。
在广东，酱卤被称为“卤味”，奉潮汕苏南地区出品为至佳。懂吃的老广进潮菜酒楼吃饭，必会点一碟卤味作头盘。潮汕卤味，讲究汁水充盈，肉质软熟而有韧劲，多重味道交织，咸香而甘甜，浓厚而不油腻，就算没有米饭、小菜相佐也能回味良久。
一锅完美的卤汁，无论放入何种食材——鸭翅、鹅掌、牛腱、香干、鸡蛋等等——都可以变得美味千百倍。大多数潮汕卤店，都以拥有一锅别人如何也无法复制的“绝味卤汁”自豪。制作卤味的“独门秘籍”通常世代相传，被视为珍宝。
可惜
浓郁喷香的酱卤肉，放眼南北中国，没有一个地方的人不爱这一味。虽没有菜系的归属，但不同地方的酱卤却依然有着迥然不同的风格。
在广东，酱卤被称为“卤味”，奉潮汕苏南地区出品为至佳。懂吃的老广进潮菜酒楼吃饭，必会点一碟卤味作头盘。潮汕卤味，讲究汁水充盈，肉质软熟而有韧劲，多重味道交织，咸香而甘甜，浓厚而不油腻，就算没有米饭、小菜相佐也能回味良久。
一锅完美的卤汁，无论放入何种食材——鸭翅、鹅掌、牛腱、香干、鸡蛋等等——都可以变得美味千百倍。大多数潮汕卤店，都以拥有一锅别人如何也无法复制的“绝味卤汁”自豪。制作卤味的“独门秘籍”通常世代相传，被视为珍宝。
可惜
