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与塘鳢科的其它品种相比，笋壳鱼具有个体大（在自然界中，最大个体体长50-60厘米，体重可达6.0公斤）、生长速度快（500克重的笋壳鱼，在海南养殖周期只约14个月）、肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高等特点。
泰国笋壳鱼又名褐塘鳢，砂虾虎，学名云斑尖塘鳢 (Oxyeleotris marmorata Bleekor),在分类学上隶属于鲈形目、塘鳢科、尖塘鳢属，为暖水性、肉食、底栖、穴居性经济鱼类。
1 、 形态特征：
泰国笋壳鱼的体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颚长于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。
2、生活习性:
笋壳鱼属肉食性、底栖、喜穴居性鱼类、畏光、喜欢藏于石头缝、洞穴中，不喜游动，与其他肉食性鱼类如生鱼、乌鱼、桂花鱼相比，它生性并不凶猛。平时只是静静地呆在水中，只有当食物（小鱼、小虾）游近它的时候才变得凶猛，捕鱼的时候，会变得很灵活，能迅速地追逐猎物。养殖水温范围在15-33度，适宜温度在25-30度，下限温度为10度，上限温度为37度，适宜水酸咸度PH值为7-8.5。能在PH值为6.5的酸性水体和盐度为10的咸淡水中生长。
3、食性:
笋壳鱼的食物种类是根据鱼的不同生长阶段而变化，全长1.5-2.5cm的鱼苗，以枝角类、桡足类等活饵料为食，逐步从枝角类、桡足类过度到食鱼花、虾苗为主，全长5cm以后，逐步从食虾苗、鱼苗过度到食较大规格的小鱼、虾，当鱼苗生长到全长12-14cm，体重30-50克时，在人工养殖条件下，可开始饵料驯化，饲喂冰鲜鱼肉碎块或沉水性人工合成全价饲料。全长6-7cm以上的鱼多表现为早晨、黄昏潜伏在浅水处静候捕食。
4、生长：
泰国笋壳鱼的养殖条件适宜，在饵料适口、充足的条件下，由全长 2-2.5cm的鱼苗生长到4-5cm以上的鱼苗约1个月，由全长4-5cm的鱼苗生长到全长12cm以上，体重30-50克的鱼苗约4-5个月，由30-50克的鱼苗生长到400克左右的商品规格约6-8个月。在温度适宜条件下，全程养殖周期约为12-16个月。泰国笋壳鱼在我国长江、珠江流域均可采用塑料大棚越冬养殖，也可充分利用各地养殖甲鱼的温室内水泥池养殖。
5、投饵:
泰国笋壳鱼为肉食性鱼类，幼苗期摄食轮虫、枝角类；长至2厘米以后开始捕食鱼虾幼苗、小昆虫，东南亚地区的人工孵化场在鱼种培育时投喂鲮、鲤鱼花。故在人工养殖投放鱼种前塘水应培有一定数量的微生物，并适当投放些鱼花，给鱼种以充足的饵料，防止因饵料不足而互相残食。鱼种经集中标粗后进入大塘，可继续投喂大小适合的鱼苗（或虾苗），直至养成；也可以在鱼种标粗阶段驯食冰鲜杂鱼，直到养成。泰国笋壳鱼平时静止在水下，游动少，消耗体能不大，饱食一餐可多日不食，饲料系数约在5左右。每日投喂量约为鱼体重的3%，分早、晚两餐，泰国笋壳鱼夜间活动频繁，故投喂量早上占1/3、晚上占2/3。 以冰鲜小杂鱼作饲料时，鱼种阶段要打成鱼浆泼洒在水中。
鱼种进入大塘养殖，鱼浆要适量的面粉和鳗料拌合成团；进入养殖中、后期则可切成粒、块状。投喂需要设固定食台，食台可用竹片和1米×1米的正方形网布做成，分置在四周的塘底，定期提出水面检查，观察鱼的食量和鱼体健康状况、生长速度和酌情增、减饲料，以及清理残饵。
6、养殖周期与越冬：
泰国笋壳鱼在冬春季节长速缓慢，进入夏秋高温天气长速较快，我们在养殖中发现，从9月-翌年6月的养殖前期平均只有150克/尾，而到了10月则快速长至400克/尾，虽然商品规格一般要达200克，但经济养殖期要1年以上为好。
养殖泰国笋壳鱼要有越冬设备，可采用三种越冬方式：
①在4-5月份投放新苗，年底可上市部分达到商品规格的，其余的继续越冬养殖至翌年8月。
②9月份投苗，成活稳定后进入越冬季节，翌年12月前收获上市。
③10月购进种苗集中越冬标粗，翌年4-5月份下塘放养，年底可全部上市。泰国笋笋壳鱼的越冬水温要求在15℃以上，在广东地区采用罗氏沼虾越冬的塑料布大棚较为安全、经济。越冬期要减少投饵和加强水质管理，可使用有益菌降低水中的