1928年，蔡明伟从黄陂县蔡家榨乡间进入武汉，以挑担卖面条谋生。当时的汤面是现卖现下锅煮，食客排队等候很是费时。为了给食客节约时间，爱动脑筋的蔡明伟便想了一个办法，每天起大早把面煮八成熟，挽成盘，客人来了，再往滚水里捞一捞，加上芝麻酱等佐料即成。这一小小改革，加上精工细料，主料、辅料日益讲究，“蔡家面”在武汉独树一帜，大受欢迎。他们一改传统走街串巷的经营方式，打出“蔡林记”的招牌经营面条。店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树，双木成林，取名“蔡林记”，喻意蔡家生意兴隆。
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1928年，蔡明伟从黄陂县蔡家榨乡间进入武汉，以挑担卖面条谋生。当时的汤面是现卖现下锅煮，食客排队等候很是费时。为了给食客节约时间，爱动脑筋的蔡明伟便想了一个办法，每天起大早把面煮八成熟，挽成盘，客人来了，再往滚水里捞一捞，加上芝麻酱等佐料即成。这一小小改革，加上精工细料，主料、辅料日益讲究，“蔡家面”在武汉独树一帜，大受欢迎。他们一改传统走街串巷的经营方式，打出“蔡林记”的招牌经营面条。店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树，双木成林，取名“蔡林记”，喻意蔡家生意兴隆。
的首选。蔡明伟制作的热干面至此延续至今。