菜式类别：凉拌菜。
材料：
1、青椒一个，青椒脆甜中带辣，称作“老虎”。切细丝。
2、香菜三五根。切段。
3、红皮水萝卜2个。切细丝。历来就有形容女子美丽，说，她长得像个水萝卜赛的。水萝卜就是今天的“美人”。
红皮水萝卜配绿色的青椒，“色香味”中的“色”，才算是俱全。这就是不同于以往你吃的“老虎菜”的地方。
调料：
1、味精盐（超市里有售盐和味精的混合体，名字就叫味精盐，味精的颗粒没有那么大，适合凉拌菜。）
2、香油。
3、香醋。
4、糖。萝卜爱糖。凡是做萝卜类的菜，都可以放点糖。
别自作聪明用花椒油，香菜和青椒都是味道很冲、很清香的蔬菜，不易搭配花椒油。抢味。
这道菜调味料极少。凉拌菜吃的就是原味，不要用乱七八糟的调料抢了材料的新鲜口味。
做法：
1、将切好的丝，先拌香油。
记住，所有需要拌的材料中，馅料、凉菜等，都是要先拌香油。
香油会利用油自身的张力，在蔬菜的横切面上形成一层保护膜。蔬菜的原汁不会渗出来，即使吃到最后，凉拌菜都是脆而多汁的。