走近加拿大---冰酒庄园
2013-01-18 11:03阅读：
但凡喜欢品尝葡萄酒的人都知道，加拿大是最有名的冰酒生产国，它出品的冰酒纯度最高，口味最佳，清醇独特，来到加拿大，当然得见识一下冰酒庄园，也得品尝一下冰酒的滋味。所幸我们在东部西部都分别参观了当地的冰酒庄园，品尝了冰酒的美味，有不少同伴还不远万里带回了冰酒，
听说冰酒的酿制已有着悠久的历史，可追溯到200多年前的欧洲发明，加拿大冰酒酿造技术最先也由德国移民带入，而加拿大的土壤条件适合种植所需的葡萄，加拿大的寒冷气候更适合冰酒的酿制，由于冰酒的酿制对气候有着特殊的要求，葡萄在树上得自然冰冻成固体状时才能采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在七个月后装瓶。冰酒因为它的稀少而珍贵，一直是彰显身份的象征，人们常常被它独特的口感所吸引，当金黄色的纯净液体流过唇舌间，那种清醇而浓厚，自然而酸甜，冰凉而独特的口感便永远地留在记忆中，说冰酒是葡萄酒的精华一点不假，经过进一步改良后的冰酒，主要分为白冰酒和红冰酒。
东部尼亚加拉瀑布所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边，这里特殊的地理环境和寒流风向的气候条件，造就了尼亚加拉半岛得天独厚的酿酒条件，非常适合冰酒的生产和酿造，现在尼亚加拉半岛有很多知名的冰酒庄园，这里既种植又酿制，可谓一条龙生产，我们参观的是其中一家紧临尼亚加拉滨湖小镇的酒庄。
