家庭自制宝宝肉松：空气炸锅版牛肉松
2013-07-31 00:15阅读：
空气炸锅这种东西，没入手的时候，百爪挠心，因为它符合女人对小家电所有的期待：新鲜、貌似够便捷、听起来很健康，高端、大气、上档次
。关于女人对小家电的热衷，必须多说两句，我始终相信，心在家里的女人，才会乐此不疲的关注这个领域。
但是，也得承认，女人在对待那些兴致勃勃搬回家的小家电，常常会犯喜新厌旧的错误，那些曾经心心念念的物件，往往逃不脱被束之高阁的命运。
空气炸锅对于我，目前处于“蜜月期”，我正在充满爱恋的充分调动自己的厨艺知识，深度利用它，这款宝宝肉松，是其中的得意之作。
宝宝大一点，逐渐从肉泥过渡到肉松，在这个食品添加剂盛行的年代，寻找好的宝宝肉松是件让人头疼的事，家庭自制是放心之选。我曾以常规方式（见本文最下方）制作过，但是工序较为复杂，耗时较长，故特别介绍一下空气炸锅版的宝宝肉松，入手了这款机器的烧包妈妈，不妨一试。
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STEP1】:备料
主料：牛肉500克（成品为上图两小瓶，建议一次不要做太多）
配料：洋葱末、姜末适量
调味料：下图从左向右依次为：盐、酱油、香油、蜂蜜、蚝油（以上五类调味料均为婴儿专用）
【STEP2】:腌制
(1)、牛肉去除筋膜，切小块，加入姜末、洋葱末；
(2)、依次加入调味料，盐（轻抖一下）、酱油（3滴）、香油（1滴）、蜂蜜（1滴）、蚝油（1滴）
调味料的量这里要特别说一下，因为是给小宝宝做的辅食，所以用量一定要注意宁少勿多，也许没有任何量勺能精确计量，所以滴的时候，要仔细一些，好在这些给宝宝准备的调味料，瓶口相对比较袖珍，不容易失手。
注：以上用量可以随着宝宝月龄增加，稍作调整；如果宝宝不到1岁，可以不放任何调料。
(3)、主、配料，调味料抓匀后，至少腌制20分钟。
【STEP3】:炸制
(1)将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟
(2)腌制好的牛肉平铺在空气炸锅的烤蓝里，放入空气炸锅
(3)约8分钟左右，将烤蓝拉出、抖动，或用筷子翻动一下，之后再放入空气炸锅，10分钟后取出，大功告成！
【STEP3】:研磨
将炸制好的牛肉放入料理机搅打，研磨至肉松状，根据宝宝的月龄，决定研磨的细腻程度，如果宝宝小，搅打时间要长一些，让肉松更细腻。
【STEP4】:储存
等做好的肉松凉透了，装瓶放入冰箱，冷藏，随吃随取。
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附：常规版宝宝肉松制作方法】
(1)牛肉洗净，加生姜，清炖（如使用高压锅约炖煮1小时，如使用普通锅，需炖煮2小时以上）
(2)将炖好的牛肉切小块，放入料理机打碎
(3)将肉碎放入炒锅，小火、无油干炒，约10分钟，将水分彻底炒干
(4)炒制过程中，1岁以下的小孩，无需调料；1岁以上的小孩，可稍加调味料，用量可参考空气炸锅版。
(5)炒好的肉碎可在料理机中再次搅打，确保更细腻
对比空气炸锅版和常规版的宝宝肉松制作方法，主要的核心步骤就是“制熟”与“烘干”，空气炸锅版肉松制作方法之所以省事，在于它把“制熟”与“烘干”两个步骤合二为一，故节约了很多时间，比较适合忙碌的上班族妈妈。
