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思考,也是一种生理需要--"炖羊蝎子"

2009-12-21 08:40阅读:
零下五度,今冬最低温。
阳光却一扫前些日的阴霾,寒风、暖阳,彼此抵消着人对两种不同气候的反应。
一早,如预谋地,去电影院,看《十月围城》,因宣传片好看,也因《三枪》过于难看。
如今日天气,影视感观也需要彼此抵消。
早起的好处,不仅是可以吃一碗意料之外好吃的过桥米线。还意外买到了羊蝎子,生活,总有超出预料的。在我们这里,并不如北京人家喻户晓般地熟稔这条羊的脊椎骨,以至于家附近菜市场卖羊肉的小伙,居然不知何谓羊蝎子,请谅解,饮食文化的差异,也正是饮食文化的魅力。
一如,在怎样对待羊蝎子上,各自有着各自的方法。电话里问本地一位高手,建议用最简单的法子处理,以突显羊肉本身的鲜美。新浪美食博客里,“心态好好”代表着北方风格,比我们本地的法子来说,多了许多我这个爱好者不知道的调料,南边的广东,将北方的香辛料,换成了适合南方口味的调料。
之前《2012》大热,不是我喜欢的类型,总觉得灾难片太假,假如地球真的要毁灭,谁能挡得住呢,一切都有上天的安排,该毁灭,就毁灭吧。
上周六,相同的上午,看了《三枪》,导演是我最喜欢的国产导演,前半部搞笑的场面,努力地傻笑了,毕竟,日常生活里不是电影院,不容许用笑声放肆。
后面的惊悚,却一点都不靠谱,孙红雷在倪大红的地下室,一个武装部队的队长明明可以用刀砍死“麻子”的,非要骚包开枪,不忌讳枪声会惊动了前院的伙计,也不忌讳观众扔给他一顶弱智草帽,或许,都为了弱智导演牵强的“三枪”。
杀“麻子”,还有另外一个幼稚的破绽,以孙红雷与倪大红的熟悉程度,以及孙红雷的专业人士身份,应该很容易知道,倪大红的钱柜有“密码”,拿刀架着,逼着开启,一刀结束,人间蒸发,以“现实”的眼光看,那情、那景,到此就欧了。
剧情偏偏不合情理地拿枪杀人,偏偏杀过人之后,才发现钱柜有密码,由此之后
,认定,我喜欢的张导演,也只不过是电影商业化下的玩偶,一个偶像,也有失手的时候。那位叫张伟平的老板,凭什么呲着牙说票房可以上四亿呢?
《十月围城》,是我喜欢的动作片题材,剧中黎明、甄子丹、谢霆峰三段感情戏,颇有国际大片韵味。
这是一部可以引人思考的电影,无论是华侨富商、贬职将军,还是贩夫、乞丐都可以舍生取义。假如,我们与孙文同龄,当以何面目处世?!而当今执政者,又当怎样看待先辈的流血牺牲?!
原来,思考,也是一种生理需要。
《十月围城》可以慰籍你空虚荒漠的心。

精神得到安慰,该说说羊蝎子了。
买羊蝎子1500克,烦请羊屠夫刀剁十二块。
一,清水漂血水两小时。
二,羊蝎子冷水下锅,入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮,水开,反复撇血沫。
三,用纱布做调料包,包花椒、小茴香、枸杞、红枣、孜然、肉蔻、香叶,撇血沫后投纱布包。
四,特意买了两个白萝卜,在我们南通下辖的海门市,以红烧羊肉闻名,其中有用白萝卜去腥的方法,于是,嫁接到此处,以做去腥用。白萝卜,去皮,切大块即可。放调料包同时放萝卜。
五,入生抽、老抽、豆瓣酱。由铁锅转沙锅。
六,大火五分钟后转小火一小时,入盐。
七,再一小时,骨肉轻易分离为标准,根据自己需要,入味精,或者不入,出锅下香菜。
思考,也是一种生理需要--"炖羊蝎子"
(红枣与枸杞当时忘记放进去了)
思考,也是一种生理需要--"炖羊蝎子"
(已经漂好水的生蝎子,斩的时候,问屠夫,用得着那么厚么,答曰:羊蝎子就是这么吃的)
思考,也是一种生理需要--"炖羊蝎子"
(大白、小白兄弟情深)
思考,也是一种生理需要--"炖羊蝎子"
(肉肉下锅啦)
思考,也是一种生理需要--"炖羊蝎子"
(吃掉一半,才想起来拍照)
心水:
一,此方法没有采取绰水,即便反复撇血沫,汤水依然浑浊,可以在转锅时,将料捞出,留汤水沉淀(很快),将清汤倒入沙锅即可。
二,水与调料的比例至关重要,此法以啃骨头为主,汤水不宜太多。
三,盐晚放,有助于肉烂。我家因为产妇不能吃辣,所以没放辣椒,按照北方的口味,还需要增加辣椒。
四,吃羊蝎子应该配些够劲的酒,比如白酒、花露烧,不宜喝啤酒、红酒也不是最佳选择(酒后不开车,开车不喝酒)。
白汤羊肉温补,是给产妇补充营养的上好美食。
从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

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