顾名思义，氨基酸就是包含一个氨基和羧基的化合物，通过氨基和羧基之间的脱水反应，以酰胺键(肽键)的形式形式一个稳定的多聚分子结构（多肽）。
氨基酸侧链烷基基团的碳链长度对分子的空间伸展造成了比较大的影响，对烷基化氨基酸进行修饰改造后可以产生各种特殊功效的新化合物，是我们对天然蛋白进行功能化改造的重要工具，是人类认识自己，改造自己的一次重大尝试。
本文将通过对吉尔生化一系列相似结构的氨基酸产品对比，逐步展开我们对于庞大氨基酸库的认识。
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氨基酸侧链烷基基团的碳链长度对分子的空间伸展造成了比较大的影响，对烷基化氨基酸进行修饰改造后可以产生各种特殊功效的新化合物，是我们对天然蛋白进行功能化改造的重要工具，是人类认识自己，改造自己的一次重大尝试。
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