黑加伦巧克力芝士蛋糕
月初，在@新浪美食的图书大派送活动中，幸运地得到了《最详尽的巧克力甜品教科书》。超过500个巧克力甜品配方，涉及几乎所有的巧克力形态，是一部经典巧克力百科全书。对烘焙爱好者，尤其是巧克力控来说，真的堪称一本宝典。书作者是英国人，因此可以从书中了解到很多让人耳目一新的英式配方。
非常厚重的一本书，无论是形态（
新浪博客
黑加伦巧克力芝士蛋糕
月初，在@新浪美食的图书大派送活动中，幸运地得到了《最详尽的巧克力甜品教科书》。超过500个巧克力甜品配方，涉及几乎所有的巧克力形态，是一部经典巧克力百科全书。对烘焙爱好者，尤其是巧克力控来说，真的堪称一本宝典。书作者是英国人，因此可以从书中了解到很多让人耳目一新的英式配方。
非常厚重的一本书，无论是形态（
铜版纸彩页印刷，257页），还是内容。
看到爱不释手，就是捧着时间长了赶脚有点沉
。
再次感谢@新浪美食 @河南科学技术出版社
浏览了全书，找出了最喜欢的一款蛋糕开始学习。
这是一款重芝士蛋糕。芝士和巧克力的味道结合得天衣无缝，口感浓郁醇正。
它汇合了芝士的醇香，巧克力的甜香，黑加伦的果香，柠檬的清香，烘烤的时候满室飘香，诱惑无人能挡。
当然，欧美的蛋糕配方都比较甜，我适当地减少了糖的用量。
黑加伦巧克力芝士蛋糕
材料（8寸）：
A、
中筋面粉75克，可可粉15克，全麦面粉75克，细砂糖30克，黄油115克。
B、
奶油奶酪225克，原味酸奶120克，鸡蛋2个，细砂糖45克，黑加伦干60克，黑巧克力碎屑30克，一个柠檬的皮，切成碎屑。
C、
75克低甜巧克力，20克糖浆，40克黄油。
制作：
1、面粉和可可粉过筛到大碗中，把全麦粉，糖和软化黄油加入。
2 、用刮板略拌匀。
3、用手揉搓，混合成一个面团。
4、把面团压入8寸活底蛋糕模中，均匀铺满模具底部，用叉子叉出小洞。
5、奶油奶酪隔水加热，搅打至无颗粒。
6、加入酸奶拌匀。
7、加入打散的鸡蛋液拌匀。
8、加入柠檬皮屑和黑加伦干拌匀。（黑加伦干可提前用朗姆酒或白兰地浸泡一小时，沥干）
9、加入巧克力屑拌匀。
10、从烤箱取出烤过15分钟的饼底，把步骤10做好的芝士糊倒在饼底上。
11、 取出，在烤网上晾凉。
12、
13、
Tips：
1、
2、镜面巧克力的糖浆，我用的是自制转化糖浆，也可以用玉米糖浆等，或以蜂蜜替代。
3、配方中的巧克力，要用可可脂含量较高的低甜巧克力，不要使用代可可脂巧克力。
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看到爱不释手，就是捧着时间长了赶脚有点沉
。再次感谢@新浪美食 @河南科学技术出版社
浏览了全书，找出了最喜欢的一款蛋糕开始学习。
这是一款重芝士蛋糕。芝士和巧克力的味道结合得天衣无缝，口感浓郁醇正。
它汇合了芝士的醇香，巧克力的甜香，黑加伦的果香，柠檬的清香，烘烤的时候满室飘香，诱惑无人能挡。
当然，欧美的蛋糕配方都比较甜，我适当地减少了糖的用量。
黑加伦巧克力芝士蛋糕
材料（8寸）：
A、
中筋面粉75克，可可粉15克，全麦面粉75克，细砂糖30克，黄油115克。
B、
奶油奶酪225克，原味酸奶120克，鸡蛋2个，细砂糖45克，黑加伦干60克，黑巧克力碎屑30克，一个柠檬的皮，切成碎屑。
C、
75克低甜巧克力，20克糖浆，40克黄油。
制作：
1、面粉和可可粉过筛到大碗中，把全麦粉，糖和软化黄油加入。
2 、用刮板略拌匀。
3、用手揉搓，混合成一个面团。
4、把面团压入8寸活底蛋糕模中，均匀铺满模具底部，用叉子叉出小洞。
5、奶油奶酪隔水加热，搅打至无颗粒。
6、加入酸奶拌匀。
7、加入打散的鸡蛋液拌匀。
8、加入柠檬皮屑和黑加伦干拌匀。（黑加伦干可提前用朗姆酒或白兰地浸泡一小时，沥干）
9、加入巧克力屑拌匀。
10、从烤箱取出烤过15分钟的饼底，把步骤10做好的芝士糊倒在饼底上。
11、 取出，在烤网上晾凉。
12、
13、
Tips：
1、
2、镜面巧克力的糖浆，我用的是自制转化糖浆，也可以用玉米糖浆等，或以蜂蜜替代。
3、配方中的巧克力，要用可可脂含量较高的低甜巧克力，不要使用代可可脂巧克力。
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