啤酒的历史 关于啤酒的起源，有两种说法
:1.起源于四五千年前的中亚细亚，即现在的叙利亚、巴比伦等地。2.起源于九千年前的亚述，即现在的地中海南岸地区。
古代的啤酒生产是家庭作坊式，原料、香料也不统一。一直到公元八世纪，德国人才将使用大麦和酒花确定下来。
19世纪中叶，由于加热方法的改进和蒸汽机的出现，以及后来冷冻机的问世和法国科学家巴斯德对啤酒酵母的研究，使啤酒生产走向科学，并得以开始工业化大生产。
另有研究证明，中国也是世界上最早酿造啤酒的国家，不过当时不叫啤酒，而叫'醴'。只是因为王公贵族们偏爱醇烈的美酒，而把古老而甜淡的醴酒忘却了。时隔一千年后，近代的啤酒酿造技术，才又从西方传到了中国。
1900年俄国人在哈尔滨建立了我国土地上最早的啤酒厂-乌卢布列夫斯基啤酒厂。以后中国人及外国商人又先后在东三省、青岛、京、津、沪、穗兴建了一大批啤酒厂。
解放后，我国啤酒有了飞速发展，特别是1979年以后的10年，是我国啤酒业最光辉灿烂的时期，年增长速度持续高达30%以上。1988年啤酒厂发展到813家，总产量达656.4万吨，超过了日本、苏联、英国，仅次于美国、德国，居世界第三位。1993年我国啤酒总产量达到1225万吨，超过德国，居世界第二位，从而成为名副其实的啤酒大国，令全世界都刮目相看。2002年中国啤酒产量超越美国，成为世界第一啤酒大国。
啤酒酿造的原料 酿制啤酒的主要原料是水、麦芽和酒花。为了降低啤酒的蛋白质含量、改善啤酒的风味、提高啤酒的商品价值以及降低产品成本,添加部分辅助原料如大米、玉米、淀粉和糖类。各种原料和辅助原料的好坏,对啤洒的质量都有极为明显的影响。水水是啤酒的主要成分之一。啤酒中含水量达85~90%,水质的好坏直接影响着啤酒的质量。“水是酒的血”,是“酒的灵魂”。知名啤酒公司都选在水源地好的地方，如青岛啤酒，金龙泉啤酒。
中国啤酒产业发展状况 我国现有的啤酒生产企业中，年产啤酒5万吨以上的
古代的啤酒生产是家庭作坊式，原料、香料也不统一。一直到公元八世纪，德国人才将使用大麦和酒花确定下来。
19世纪中叶，由于加热方法的改进和蒸汽机的出现，以及后来冷冻机的问世和法国科学家巴斯德对啤酒酵母的研究，使啤酒生产走向科学，并得以开始工业化大生产。
另有研究证明，中国也是世界上最早酿造啤酒的国家，不过当时不叫啤酒，而叫'醴'。只是因为王公贵族们偏爱醇烈的美酒，而把古老而甜淡的醴酒忘却了。时隔一千年后，近代的啤酒酿造技术，才又从西方传到了中国。
1900年俄国人在哈尔滨建立了我国土地上最早的啤酒厂-乌卢布列夫斯基啤酒厂。以后中国人及外国商人又先后在东三省、青岛、京、津、沪、穗兴建了一大批啤酒厂。
解放后，我国啤酒有了飞速发展，特别是1979年以后的10年，是我国啤酒业最光辉灿烂的时期，年增长速度持续高达30%以上。1988年啤酒厂发展到813家，总产量达656.4万吨，超过了日本、苏联、英国，仅次于美国、德国，居世界第三位。1993年我国啤酒总产量达到1225万吨，超过德国，居世界第二位，从而成为名副其实的啤酒大国，令全世界都刮目相看。2002年中国啤酒产量超越美国，成为世界第一啤酒大国。
啤酒酿造的原料 酿制啤酒的主要原料是水、麦芽和酒花。为了降低啤酒的蛋白质含量、改善啤酒的风味、提高啤酒的商品价值以及降低产品成本,添加部分辅助原料如大米、玉米、淀粉和糖类。各种原料和辅助原料的好坏,对啤洒的质量都有极为明显的影响。水水是啤酒的主要成分之一。啤酒中含水量达85~90%,水质的好坏直接影响着啤酒的质量。“水是酒的血”,是“酒的灵魂”。知名啤酒公司都选在水源地好的地方，如青岛啤酒，金龙泉啤酒。
中国啤酒产业发展状况 我国现有的啤酒生产企业中，年产啤酒5万吨以上的