初探中黄2号在泰山栽培与品质

初探中黄2号在泰山栽培与品质
张凡安
（泰安茶学堂文化传媒有限公司，山东 泰安 271000）
摘要：茶树黄化变异品种中黄2号在泰山引种栽培管理技术、通过不同的加工工艺、对成品进行感官审评，优选出自然形加工工艺是中黄2号的适制工艺。
关键词：中黄2号；栽培管理；感官审评；
中黄2号是中国农业科学院茶叶研究所近年选育的茶树黄化变异品种，该品种高氨基酸、低茶多酚，芽叶呈葵花黄色，属于光照敏感型[1]；引种泰山以来，在高纬度阳光长时间直射的光照下，黄化程度明显强于原产地。结合泰山茶栽培管理经验，初步总结出中黄2号在泰山的栽培管理技术要求；优化加工工艺，突出外形金黄、汤色黄亮、叶底玉黄的“三黄”特色以及滋味鲜爽带花香。
栽培管理
泰安市位于山东省中部、泰山南部，地处：116°20′E-117°59′E、35°38′N-36°28′N，区内以山地、丘陵、平原、洼地、湖泊等多种地貌，地势自东北向西南倾斜，年平均温度13.0-13.6℃，光照条件丰富年日照百分率达51%，平均空气湿度为66%，季节性温度变化显著，1月份平均气温为全年最低，可降至-11℃,4、10月的平均温度≥10℃,5、9月平均温度≥20℃,7月份平均26.5℃为全年最高，土壤PH值偏高，不能很好地满足茶树喜暖、喜湿、喜酸的生物学特性，不利于茶树的生长。综合上述可知，泰安属于茶树次适宜区[2]（树种植区域的临界温度-13℃），同时又是茶树生产不可多得的天然优势，地处山清水秀的泰山风景区，青山环抱、云雾缭绕、流泉潺潺、茶区周围林木葱郁，自然生态环境优美，纬度高（北纬36°），其茶园海拔高度一般在200m—800m之间，茶叶生长季节（春秋季）气温低，太阳辐射强、日照时间长，昼夜温差大，茶树新稍生长缓慢，营养物质积累与储存多，夜间呼吸作用较弱，消耗的营养物质少，有利于增加鲜叶中氨基酸含量等，形成泰山茶香高味浓、叶厚耐泡、花香或栗香明显。
茶园地的选择
光照敏感型黄化变异茶树品种对日照较敏感，光线不足会导致芽叶不够黄化或提早反绿，因此要求茶山坐北朝南、背风、阳光充足