鲍鱼炖霍斛滋阴清热养生汤

2014-04-03 01:13阅读：

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鲍鱼炖霍斛滋阴清热养生汤
图/文：莹妈原创

孩子和我一样，都是喜欢喝汤，进入春季的广州有些潮湿，天气常变，人也跟着比较容易湿热、犯春困，这时会煲一些清热去湿的汤水，中间也会煲一些滋阴清热的汤调节。近期市面鲍鱼也比较多，今天就鲍鱼炖霍斛养生汤吧。此汤补而不燥，养肝明目，滋阴清热，而且非常方便做，适合全家饮用。
鲍鱼属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。鲍壳是著名的中药材—— 石决明

，古书上又叫它千里光，有明目的功效，石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。
霍斛具有养阴滋补的作用，一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性味：甘淡微咸。性属清润，清中有补，补中有清。鲍鱼和霍斛配搭在一起是绝配，具有养胃生津，滋阴清热的功效。
材料（按每人一盅量计）：
鲍鱼2只、适量霍斛（6至8粒）、芹菜半小条、盐适量，可加适量花旗心
做法：
1、用牙刷将鲍鱼清洗干净，去肠肚，放入炖盅待用；
2、将适量霍斛清洗干净，待用，可用热水浸也可同鲍鱼壳一起煲；
3、将一小段芹菜洗干净切粒待用；
4、将刷洗干净的鲍鱼壳打碎同霍斛一起放进锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转小火煲。
5. 将煲好的鲍鱼壳汤去掉鲍鱼壳，倒入炖盅中，并把霍斛一起放入炖盅中；（根据个人喜欢，可加入适量花旗心，味道甘香）
6. 隔水慢火炖2小时；
7.取出炖盅加入芹菜粒，调味即可食用。

温馨提示：
鲍鱼可以在购买时让商家帮刷洗干净，去肠肚。鲍壳是珍贵的药材，有清热平肝、滋阴壮阳的作用，不要丢掉，用来煲水，其汤汁功效与上汤具有同样的食效。
是否添加花旗心、芹菜粒可以让鲍鱼汤更加美味，可根据个人喜好决定是否加入。