看颜色，真的地瓜粉皮颜色呈淡淡的米黄色半透明或是有点跟鸡蛋清差不多半透明 为什么同样是地瓜粉皮有好几种颜色呢
跟气温太阳的还坏有关系当天干的粉皮和第二天干的粉皮就不一个颜色。其他颜色的粉皮就不敢保证了。
闻气味，拿起几张分皮问一下稍微有点酸味，这是粉皮的正常气味 为什么会有酸味呢 因为在制作淀粉的时候要加入酸浆淀粉才能沉淀 这种酸味在食用的时候是吃不出来的。
用嘴尝，在买粉皮的时候掰一点放到嘴里嚼一下会有种地瓜的甜味 无其他味道。干粉皮放到开水锅里煮10分钟左右就能食用。
用开水泡，把粉皮放到开水里泡10分钟左右就会变软 跟干粉皮颜色差不多。如果变白 或是掉颜色或是久泡不软 这种粉皮肯定是掺假的或是使用了色素 明胶之类的 这是我的淘宝店铺http://piaopiaoliuyueyu.taobao.com去看看吧 也不枉费我在这里写这么多
打芡是非常关键的一个环节 芡小粉皮不劲道 芡大粉皮不好做 所以说有些人制作粉皮的时候加白矾 既好制作 有劲道。只有芡大小适中才能做出好的粉皮。搅糊是把淀粉放搅糊机里加水搅拌 再放入芡搅拌均匀就可以制作了 璇制过程就是熟能生巧 把淀粉糊用勺子舀到玄子里 把玄子放到90多度的开水锅里旋转4--5圈后再把粉皮放到水中煮熟然后再放到凉水里冷却 从凉水中捞出均匀的摊在粉皮晾晒板上进行晾晒 在这里还要跟大家说个事 粉皮的颜色跟太阳的好坏 温度 还有有一定的关系 太阳约好晒出的粉皮颜色越好看 也板正 如果太阳不好温度低又厚又小 用我们的话说就是chuchu了 晒到8成干的时候就可以打捆了 如果太干很容易碎 制作粉皮是个很受罪的活 现在年轻人都不愿意干 我也是没办法 春天从5点就开始干活 中午都顾不上吃饭一直忙到晚上 说真的我跟我媳妇还有俺娘在家忙活一天都不如其给人家干活挣得多 刚开始干的时候都把我媳妇累哭了好几次 有时候想想真的不如给人家干活轻松
闻气味，拿起几张分皮问一下稍微有点酸味，这是粉皮的正常气味 为什么会有酸味呢 因为在制作淀粉的时候要加入酸浆淀粉才能沉淀 这种酸味在食用的时候是吃不出来的。
用嘴尝，在买粉皮的时候掰一点放到嘴里嚼一下会有种地瓜的甜味 无其他味道。干粉皮放到开水锅里煮10分钟左右就能食用。
用开水泡，把粉皮放到开水里泡10分钟左右就会变软 跟干粉皮颜色差不多。如果变白 或是掉颜色或是久泡不软 这种粉皮肯定是掺假的或是使用了色素 明胶之类的 这是我的淘宝店铺http://piaopiaoliuyueyu.taobao.com去看看吧 也不枉费我在这里写这么多
打芡是非常关键的一个环节 芡小粉皮不劲道 芡大粉皮不好做 所以说有些人制作粉皮的时候加白矾 既好制作 有劲道。只有芡大小适中才能做出好的粉皮。搅糊是把淀粉放搅糊机里加水搅拌 再放入芡搅拌均匀就可以制作了 璇制过程就是熟能生巧 把淀粉糊用勺子舀到玄子里 把玄子放到90多度的开水锅里旋转4--5圈后再把粉皮放到水中煮熟然后再放到凉水里冷却 从凉水中捞出均匀的摊在粉皮晾晒板上进行晾晒 在这里还要跟大家说个事 粉皮的颜色跟太阳的好坏 温度 还有有一定的关系 太阳约好晒出的粉皮颜色越好看 也板正 如果太阳不好温度低又厚又小 用我们的话说就是chuchu了 晒到8成干的时候就可以打捆了 如果太干很容易碎 制作粉皮是个很受罪的活 现在年轻人都不愿意干 我也是没办法 春天从5点就开始干活 中午都顾不上吃饭一直忙到晚上 说真的我跟我媳妇还有俺娘在家忙活一天都不如其给人家干活挣得多 刚开始干的时候都把我媳妇累哭了好几次 有时候想想真的不如给人家干活轻松