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这名噪京城的老北京小吃做起来很简单吧，记得要挑选果大、肉厚、核小、皮红的山楂来制作
满汉全席共分六宴，其中的蒙古亲藩宴有一道著名的小吃就是金糕呢
这是绝对纯天然滴绿色食品，没有一星一点的添加剂呢
“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”，这句俗语说的是老年人常吃山楂有助于延年益寿
但由于生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合易形成胃石很难消化，所以我们最好山楂煮熟了食用
金糕有许多品种，如八宝金糕、桂花蜜糕和水晶金糕……，味道有别且各具特色
八宝金糕即往金糕中再加入一定量的果脯、果浆，使其外表美观，风味独特
桂花蜜糕则是往金糕中加入少许鲜桂花，入口爽滑清香，更是别有一番滋味
原料：山楂500克 清水250克 白砂糖200克
淀粉糊：玉米淀粉38克 清水50克
做法：
1.称取500克山楂，用清水清洗干净后放入不锈钢锅中
2.倒入清水后开中火，待水开后转小火
3.煮制20分钟后关火，取一只大的容器
4.把熬成糊状的山楂倒入滤网中，放置在容器上
5.用一只勺子不停转圈式的碾压山楂，以过滤出细腻的山楂蓉
6.称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用
7.将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖
8.放置在燃气灶上开小火，期间要用木铲搅拌一下
9.至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊
10.这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌
11.熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火
12.接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了
制作金糕的八大注意事项：
一.在熬煮山楂时，山楂和清水的比例为2:1（山楂无需去核）
二.不宜用铁锅来熬煮山楂，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用
因为山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒
三.水开后要转小火熬煮20分钟，在这期间要不时用木铲搅拌山楂以防糊底
四.将煮好的山楂放入滤网过时，可以用一把勺子，朝一个方向转圈碾压山楂（使山楂蓉充分滤出）
五.白砂糖份量可在加入的过程中尝一下，再根据个人喜好的酸甜度来酌情增减
六.调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入，要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的
七.当山楂糊变得非常粘稠，且冒出大大的泡泡时即可关火
八.要马上将熬好的山楂糊倒入事先铺有保鲜膜的容器，放置在冷藏室两小时后再食用
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