很多书里都建议玩儿烘焙最先做玛格丽特，因为她制作最简单并且失败率为零。我一直没有尝试，1是闲需要煮鸡蛋花点时间，2印象里的玛格丽特很硬啊，估计老的小的不喜欢。而这次按照文怡的方子制作出来的玛格丽特，出乎意料的酥。刚出炉的时候几乎不能触碰，一碰既碎的感觉。但是冷却后再尝，就酥的恰当好处，入口即化。
一直好奇这款饼干为什么叫做“玛格丽特”，玛格丽特不是茶花女的名字。特意网上搜索了一下“玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk
Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。”
