主 料：
做法：
新浪博客
主 料：
做法：
中。
2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，凉干装袋就可以出售了。
鱼丸紫菜汤是正宗潮州菜。这里不介绍。
下边介绍一道带汤水的菜：
芹菜萝卜煮狗棍鱼
材料：
潮州香芹一两、白萝卜二斤、狗棍鱼一斤、生姜一块、胡椒粉适量、 植物油适量、食盐适量。
做法：
1．洗净香芹、去头、切成细节。
2．洗净白萝卜、刨皮、切成一块块或刨成丝。
3．洗净狗棍鱼、刨鳞、去肚、去内脏、去鳃，用食盐腌五分钟。
4．洗净生姜，切丝。
5．用植物油起镬，煎狗棍鱼。
6．用适量清水煮萝卜、狗棍鱼。
7．鱼汤成乳白色，加姜丝、胡椒粉、香芹即成。
这是一道正宗的潮州菜。至于狗棍鱼煮淮山、杞子，汤味不够浓郁。如果不做汤，也可椒盐或油炸狗棍鱼。
2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，凉干装袋就可以出售了。
鱼丸紫菜汤是正宗潮州菜。这里不介绍。
下边介绍一道带汤水的菜：
芹菜萝卜煮狗棍鱼
材料：
潮州香芹一两、白萝卜二斤、狗棍鱼一斤、生姜一块、胡椒粉适量、 植物油适量、食盐适量。
做法：
1．洗净香芹、去头、切成细节。
2．洗净白萝卜、刨皮、切成一块块或刨成丝。
3．洗净狗棍鱼、刨鳞、去肚、去内脏、去鳃，用食盐腌五分钟。
4．洗净生姜，切丝。
5．用植物油起镬，煎狗棍鱼。
6．用适量清水煮萝卜、狗棍鱼。
7．鱼汤成乳白色，加姜丝、胡椒粉、香芹即成。
这是一道正宗的潮州菜。至于狗棍鱼煮淮山、杞子，汤味不够浓郁。如果不做汤，也可椒盐或油炸狗棍鱼。