天气冷的时候就特别想吃煲仔饭、石锅饭这类暖和和的饭食。自家做的就更是料足又符合自己口味了。
一般我们在外面吃到的煲仔饭是用传统的小瓦煲来煮的。听说瓦煲也是一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
传统的瓦煲底部是圆弧形。据说，那样的形状其实有一个弊端，就是所受到的火力不均匀，需要在火上加一块专用的铁板，靠铁板过渡热量使煲底受热均匀，从而得到均匀的锅巴。
我家没有瓦煲，但是有铸铁锅，铸铁锅的底面是纯平的，导热迅速且均匀，从而锅巴产生得也比较均匀。我这次特地用了直径比较大的铸铁锅（22cm）做了不太多的米饭，并且翻匀后又贪心地上炉又烧了一次结出第二遍锅巴，于是锅巴所占的比例就很高了。再次拌匀后每一口都能吃到锅巴，对我这个爱吃锅巴的人来说真是超超超满足啊～～～
【腊味煲仔饭】3～4人份（我们家2男2女吃下来觉得不太够，因为吃煲仔饭实在是可以比平时多吃下很多呀）
大米 2.5杯，水 适量，广式腊肠 3根，芝麻油 适量，生菜 几根
生抽 约50ml，糖 适量，芝麻油 适量
1.锅底抹油（分量外），放入淘好的米，按平时煮饭的水量放水
2.关盖子，中小火煮开，放入腊肠，盖上锅盖，转小火煮约10分钟
3.开盖，沿锅子边缘浇适量芝麻油，旋转锅子让油流匀，此时会听到噼噼啪啪的声音，锅巴也香出来了
4.放上几片生菜
一般我们在外面吃到的煲仔饭是用传统的小瓦煲来煮的。听说瓦煲也是一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
传统的瓦煲底部是圆弧形。据说，那样的形状其实有一个弊端，就是所受到的火力不均匀，需要在火上加一块专用的铁板，靠铁板过渡热量使煲底受热均匀，从而得到均匀的锅巴。
我家没有瓦煲，但是有铸铁锅，铸铁锅的底面是纯平的，导热迅速且均匀，从而锅巴产生得也比较均匀。我这次特地用了直径比较大的铸铁锅（22cm）做了不太多的米饭，并且翻匀后又贪心地上炉又烧了一次结出第二遍锅巴，于是锅巴所占的比例就很高了。再次拌匀后每一口都能吃到锅巴，对我这个爱吃锅巴的人来说真是超超超满足啊～～～
【腊味煲仔饭】3～4人份（我们家2男2女吃下来觉得不太够，因为吃煲仔饭实在是可以比平时多吃下很多呀）
大米 2.5杯，水 适量，广式腊肠 3根，芝麻油 适量，生菜 几根
生抽 约50ml，糖 适量，芝麻油 适量
1.锅底抹油（分量外），放入淘好的米，按平时煮饭的水量放水
2.关盖子，中小火煮开，放入腊肠，盖上锅盖，转小火煮约10分钟
3.开盖，沿锅子边缘浇适量芝麻油，旋转锅子让油流匀，此时会听到噼噼啪啪的声音，锅巴也香出来了
4.放上几片生菜
