调酒培训课程
2011-01-07 16:34阅读：
英式调酒课程
第一单元：调酒师的认识及酒的文化
教学重点：全面了解酒吧工作环境，技能要求和基本酒水知识
1
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调酒历史与发展
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职业及专业素质要求
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3
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发酵酒专业知识
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岗位职责与内容
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力娇酒专业知识
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第二单元：酒吧基础工作技能及专业酒水知识
教学重点：全面了解酒水知识及酒吧基础工作技能
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四大基酒专业知识
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3
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白兰地及威士忌专业知识
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4
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酒吧工作流程及销售技巧
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5
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基础鸡尾酒介绍
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6
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课外教学---实地观摩酒吧工作程序及环境
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第三单元：水果盘和冰品的制作
教学重点：独立制作果盘和花式冰品
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果盘制作方法及颜色搭配讲解
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2
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西瓜草花制作练习
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3
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各式水果花式刀法练习
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4
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水果盘摆放练习
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5
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各式花式奶茶及奶昔制作
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6
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花式冰沙及冰淇淋制作
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第四单元：高级葡萄酒品鉴及酒水创新技能独立操作
教学重点：1.葡萄酒品鉴专业步骤
2.鸡尾酒创新原则
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如何品尝葡萄酒及葡萄酒用具知识和法国香槟文化
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2
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葡萄酒餐食搭配知识及红酒品鉴会筹备操作
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3
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鸡尾酒的推广创新和鸡尾酒装饰制作原理训练
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4
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鸡尾酒分类制作及创新和鸡尾酒酒会筹备操作
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5
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课程复习考核和葡萄酒窖实地观摩
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创意鸡尾酒制作
教学重点：独立创作高级鸡尾酒
1
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高级鸡尾酒创作和意式咖啡讲解训练
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workingflair操作讲解训练
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3
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高级鸡尾酒创作练习
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4
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workingflair练习
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5
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高级鸡尾酒创作及workingflair结合练习
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花式调酒课程
花式调酒基本套路
培训内容：一瓶套路，一瓶一TIN套路
第一单元：抛瓶练习
教学重点：培养初学者与瓶子的感情
学习向导：了解花式调酒定义并掌握抛瓶力度
考核重点：抛瓶的手感与力度
1
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一瓶抛瓶练习（瓶子抛转和不转动区别）
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2
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1圈和2圈的抛法（前抛360度和前抛720度的区别）
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抛瓶的力度和方向的定位
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前抛瓶立瓶，侧抛立瓶
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5
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接合肢体语言做得潇洒、流畅、大方。
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6
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周末考核（技能PK赛）
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第二单元：多样抛瓶练习
教学重点：各种一瓶基本分解动作
学习向导：对花式调酒初步认知，掌握多样抛瓶动作要领
考核重点：多样抛瓶手感与力度
1
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后抛立瓶
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2
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前抛上头
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3
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侧身滚瓶
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4
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其他多种基本一瓶动作分解
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5
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周末考核（技能PK赛）
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第三单元：一瓶套路练习
教学重点：一瓶套路的认识，各大酒吧现场观摩体验一
（慢摇吧，音乐吧，丽人吧，文化吧，演艺酒吧~~~~等现场观摩！）
学习向导：掌握套路的连贯性，了解玩火和玩酒的方法，
考核重点：一瓶套路（带酒和火瓶）
1
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一瓶套路
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2
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一瓶套路巩固
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3
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一瓶套路加水练习
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4
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一瓶火套路一套
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周末考核（技能PK赛）
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第四单元：瓶TIN动作练习
教学重点：瓶TIN结合
学习向导：TIN的多种玩法，瓶TIN结合提高花式组合技能
考核重点：瓶TIN基本手法
1
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拿TIN的基本手法
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2
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单TIN的多种花式玩法
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3
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瓶TIN接合的基本手法
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4
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周末考核（技能PK赛）
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瓶TIN套路
第五单元：一瓶一TIN套路练习
教学重点：瓶TIN分解动作，切酒，瓶TIN套路
学习向导动作：掌握并熟练每个瓶TIN和连贯性
考核重点：切酒、瓶TIN套路
1
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一瓶一TIN分解动作百余个
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2
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一瓶一TIN切酒动作多个
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3
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一瓶一TIN套路分解练习
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4
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一瓶一TIN套路连贯练习
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5
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工作花式一套，加水练习
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周末考核（技能PK赛）
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第六单元：花样一瓶一TIN练习
教学重点：瓶TIN表演花式和工作花式
学习向导：掌握并熟练代酒花式
考核重点：表演花式及工作花式（一瓶一TIN）
1
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瓶TIN表演花式
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2
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一瓶一TIN带酒动作
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3
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一瓶一TIN表演花式数套
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4
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一瓶一TIN表演花式数套
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一瓶一TIN表演花式数套
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第七单元：花样一瓶一TIN练习
学习向导：掌握并熟练代酒花式
瓶TIN表演花式
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一瓶一TIN带酒动作
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一瓶一TIN表演花式数套
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一瓶一TIN表演花式数套
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5
一瓶一TIN表演花式数套
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第八单元：花样一瓶一TIN练习
： 学习向导；表演花式及工作花式（一瓶一TIN
瓶TIN表演花式
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一瓶一TIN带酒动作
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一瓶一TIN表演花式数套
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一瓶一TIN表演花式数套
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一瓶一TIN表演花式数套
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