在香港怕吃鱼
来到香港，一开始就在邵氏片厂的宿舍住下。就在西贡附近，所以一个星期之中，至少去吃两三次鱼。和鱼贩熟了，有什么最好的鱼都留给我。
七十年代初，海水并未受污染，鱼虾也没过度捕捉，香港附近的海域鱼产相当丰富，又从东沙群岛运到大量活鱼，价钱并不贵。香港人养成只吃游水鱼的习惯，而且在过程中把蒸鱼的火候控制得极准，厨艺要比中国的任何一个省份都要高超。
鱼蒸出来一定不可熟透，中间的骨头还要黐着肉。一太熟，可以要求餐厅退货，说出来是香港以外地方的人不能置信的。
老鼠斑有一股沉香般的幽香，黄脚鱲更能从厨房中传出香味，冧蚌、石蚌、七日鲜、方脷和最难蒸得好的三刀，吃个不亦乐乎。
珊瑚鱼只吃青衣，看到苏眉，倪匡兄说是杂鱼，叫厨房拿去滚汤。
除了老鼠斑之外，也只有红斑，不到一斤的肉最好。石斑太硬，根本吃不下。东星斑没有听过，是后来的人把不知名的鱼类都叫成什么斑什么斑了。
在西贡海边搭了一棚，摆上桌椅，就那么吃将起来。看到有游水的大墨斗，还吩咐厨房拿去切片当刺身。那时候的港人还接触不到寿司，周围的客人看到我们大嚼生肉，都拿了碗筷走到远处。
这么多年来，这些珍贵的鱼逐一消失，都被吃得绝种。看到一尾老鼠斑，是菲律宾运来的，形相似，种不同，卖得贵
来到香港，一开始就在邵氏片厂的宿舍住下。就在西贡附近，所以一个星期之中，至少去吃两三次鱼。和鱼贩熟了，有什么最好的鱼都留给我。
七十年代初，海水并未受污染，鱼虾也没过度捕捉，香港附近的海域鱼产相当丰富，又从东沙群岛运到大量活鱼，价钱并不贵。香港人养成只吃游水鱼的习惯，而且在过程中把蒸鱼的火候控制得极准，厨艺要比中国的任何一个省份都要高超。
鱼蒸出来一定不可熟透，中间的骨头还要黐着肉。一太熟，可以要求餐厅退货，说出来是香港以外地方的人不能置信的。
老鼠斑有一股沉香般的幽香，黄脚鱲更能从厨房中传出香味，冧蚌、石蚌、七日鲜、方脷和最难蒸得好的三刀，吃个不亦乐乎。
珊瑚鱼只吃青衣，看到苏眉，倪匡兄说是杂鱼，叫厨房拿去滚汤。
除了老鼠斑之外，也只有红斑，不到一斤的肉最好。石斑太硬，根本吃不下。东星斑没有听过，是后来的人把不知名的鱼类都叫成什么斑什么斑了。
在西贡海边搭了一棚，摆上桌椅，就那么吃将起来。看到有游水的大墨斗，还吩咐厨房拿去切片当刺身。那时候的港人还接触不到寿司，周围的客人看到我们大嚼生肉，都拿了碗筷走到远处。
这么多年来，这些珍贵的鱼逐一消失，都被吃得绝种。看到一尾老鼠斑，是菲律宾运来的，形相似，种不同，卖得贵