小朋友问：「昨天看台湾的饮食节目，出现了一个出名的食家，他反问采访者：你在台湾吃过何首乌包的寿司吗？你吃过鹅肝酱包的寿司吗？态度相当傲慢。这些东西，到底好不好吃？」
「何首乌只是草药的一种，虽然有疗效，但带苦，质地又粗糙，并不好吃。用来包寿司，显然是噱头而已，而鹅肝酱的吃法，早就被法国人研究得一清二楚，很难超越他们，包寿司只是想卖高价钱。」我说。
「要看他们切鱼的本事，还有他们下盐，也是一粒粒数着撒。捏出来的寿司，形态优不优美也是最重要的，还要鱼和饭的比例刚好才行。」
「怎样才知道吃的是最好的寿司？」
「比较呀，一切靠比较。最好的寿司店，全日本也没有几家，最少先得一家家去试。」
「外国就不会出现好的寿司店？」
「外国的寿司店，不可能是最好。」
「为什么？」
「第一，一流的师傅在日本已非常抢手，薪金多高都有人请，他们在本土生活优雅，又受雇主和客人的尊敬，不必到异乡去求生。第二，即使在外国闯出名堂，也要迎合当地人口胃，用牛油果包出来的加州卷，就是明证。有的更学了法国人的上菜方法来讨好，像悉尼的 TETSUYA就是个例子。」
「那么要成为一个食家，应该怎么做起？」
「做作家要从看书做起，做画家要从画画做起；当食家，当然由吃做起，最重要的，还是对食物先有兴趣。」
「你又在作弄我了，我们天天都在吃，一天吃三餐，怎么又成不了食家？」
「何首乌只是草药的一种，虽然有疗效，但带苦，质地又粗糙，并不好吃。用来包寿司，显然是噱头而已，而鹅肝酱的吃法，早就被法国人研究得一清二楚，很难超越他们，包寿司只是想卖高价钱。」我说。
「要看他们切鱼的本事，还有他们下盐，也是一粒粒数着撒。捏出来的寿司，形态优不优美也是最重要的，还要鱼和饭的比例刚好才行。」
「怎样才知道吃的是最好的寿司？」
「比较呀，一切靠比较。最好的寿司店，全日本也没有几家，最少先得一家家去试。」
「外国就不会出现好的寿司店？」
「外国的寿司店，不可能是最好。」
「为什么？」
「第一，一流的师傅在日本已非常抢手，薪金多高都有人请，他们在本土生活优雅，又受雇主和客人的尊敬，不必到异乡去求生。第二，即使在外国闯出名堂，也要迎合当地人口胃，用牛油果包出来的加州卷，就是明证。有的更学了法国人的上菜方法来讨好，像悉尼的 TETSUYA就是个例子。」
「那么要成为一个食家，应该怎么做起？」
「做作家要从看书做起，做画家要从画画做起；当食家，当然由吃做起，最重要的，还是对食物先有兴趣。」
「你又在作弄我了，我们天天都在吃，一天吃三餐，怎么又成不了食家？」