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原料： 毛豆
调料：食用油
刀具：
做法：
1. 剥去茭白外壳后在流水下冲洗2分钟左右，在水池里浸泡15分钟后再冲洗一次；
2. 大头菜冲洗一下后切成丝备用；
3. 豆腐干切成细条备用；
4. 青椒冲洗干净后把上面的蒂头挖出；
5. 把青椒切开，去除白色经络；
6. 把青椒切成丝备用；
7. 茭白打成薄片后也切成丝备用；
8. 热锅冷油加入葱姜蒜煸炒出香味；
9. 加入毛豆中火翻炒1分钟左右；
10. 加入大头菜翻炒几下就放豆腐干；
11. 放入茭白丝，开大火；
12. 加入半碗的水煮开；
13. 汁水变少时加入青椒翻炒几下；
14. 加盐调味；
15. 用生粉水勾个薄芡，两小勺即可。
Tips from tony:
1. 之所以选择大头菜是因为腌制过的蔬菜比较咸鲜，用其来炒菜可以让蔬菜更入味，清淡但味道也足够好；
2. 毛豆，茭白是整个夏天的时令菜，毛豆是不打农药的，可以多吃，初夏的茭白很少打农药，但是到了7月份，茭白的病虫会非常厉害是非打农药不可的，所以还是尽量少吃，买回来先用流水多冲洗，再浸泡不超过15分钟，再冲洗基本可以去除残留的农药，或者可以再焯一遍水，那就没有农药的担心了；
3.
我家炒菜整体就是这个风格，调料少，讲究食材的搭配，营养又不失美味！