水煮猪肝 2025-09-02 12:58阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672282030 兄弟总在说，把他做的红烧肉从冰箱取出来，烧个什么，我问他，这红烧肉，你吃吗？你准备烧什么？其实我都为他想好了，和刚下市的板栗一起烧，是道好菜。我今早去六渡桥生鲜市场，在去年买了板栗，免费加工的摊位，老板说，早了点，前几天来了点货，说是太嫩，不甜，过几天来。 今天我做了一道水煮猪肝，浇在炒好的莴苣片上，很不错。猪肝的关键就是漂水，切好的猪肝片，漂去血水，杂质，反复换水，捞出后，调味，葱姜蒜末，酒，盐，淀粉等，因兄弟不吃辣椒，就不好加辣的了，加点胡椒。 我学做这道菜，也是网上看到的，原来都是爆炒18铲，用油太多，水煮就简单了，18铲是嫩，水煮也是嫩，不同方式。 水煮后的猪肝捞出放在炒好的莴苣片上，再淋点小麻油，好吃。
