芋儿鸡 2026-01-31 12:42阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672282030 终于开始吃家人从贵阳快递来的辣子鸡。贵阳的辣子鸡是纯鸡肉，但辅料较多，蒜姜，辣椒，辣酱等，所以先要处理一下。 为了不浪费辅料（还可以用在其它方面），打开真空袋，将所有食物倒入盆中，将鸡块拣出来，然后用滤网滤除渣子，保留红油。 鸡肉分量很多，我分了两碗，先吃一碗，就选做了芋儿鸡，目的就是稀释辣子鸡里的辣味（兄弟不吃辣）。 芋头现在价格也高起来了，6元一斤，去皮切块，先要把辣子鸡在高压锅里再压一下，牙口不好，必须的，就可以和芋头一起烧了。 辣子鸡口味不重，在烧制过程中可以给芋头加点盐，起锅前加点味精，切好的蒜苗，就可以装盘了。 芋儿鸡，是四川，重庆的名菜，能和辣子鸡相配的食材，很多，都可以的。芋头好吃，其实土豆也不错。
