饸饹的传说 2026-02-27 12:36阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672282030 早年在赤峰工作时，吃过当地的荞麦饸饹，知道是北方很普遍的一道食品，也陪朋友去买过做饸饹的机器（家庭用）。 这几天有朋友送了几盒淳化荞麦饸饹，查了一下百度，才知道，饸饹是很有历史的。 淳化饸饹又称淳化荞面饸饹，或简称荞面饸饹。饸饹，古称“河漏”，又称“活络”，其正确读音为(hé·le)，淳化方言读作(huó·luo)。据考古发掘确认，饸饹的历史很悠久，早在1400多年前，我们的祖先就用牛角钻六至七个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。 相传公元前96年间，汉武帝偕钩戈夫人出巡到甘泉宫（淳化县铁王镇）时，钩戈夫人发现宫外遍地荞麦花清雅艳丽，遂问侍从，侍从答曰：“荞麦，民间以其磨面压制饸饹为一道美食”。钩戈夫人欲尝之，武帝下旨，遍访民间厨艺高超者进宫压制饸饹。武帝与钩戈尝罢，顿觉味道鲜美，别具风味，龙颜大悦，赐为御宴，斌仔将士出征，凯旋庆功必赐饸饹宴犒赏将士。直至今日，淳化人家过事和招待贵客必以饸饹设宴。 试着做了一次，都是饸饹自带的料包，我只加了点青菜，不错，淳化荞面饸饹的特点可用九个字概括，即筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香。看起来辣，其实不辣。
