腊肉焖笋 2026-03-08 12:13阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672282030 进入春天了，进入惊蛰了，大地万物复苏了，春笋也从地里破土而出，是吃春笋的季节了。 回想起来，是在安徽黄山附近，因山上有雨，一直在山下游荡，在一个叫打鼓岭的小景点，农户家吃到的腊肉焖笋，真好吃。它不是新鲜的笋，是腌过的笋，很柔软，就显得很嫩。 昨天，我也买了点泡发的笋（13元一斤，买了10元），用春节期间，孩子们快递来的腊肉（安徽黄山出品），做一个腊肉焖笋。 先用温水，把腊肉外表用小牙刷清洗一下，切块，温水浸泡半小时，以免腊肉腌制的太咸。泡发笋清洗干净，改刀，就可以了。 铁锅里放少许油，小火把滤干的腊肉块煎一下，葱姜，倒点酒，放入笋干加点水，翻炒，如果味淡，加点盐，味精，就可以出锅进高压锅，压制半小时，就可以了。 笋，富含粗纤维，助消化，好吃，留给兄弟的部分，也消灭干净了。
