新浪博客

大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴

2015-06-01 16:47阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672803221

大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴
大兴安岭里有许多奇珍异宝，最有风味的就属蘑菇了，进入秋季之后，每下一场雨，如果到山上，都能采到一些蘑菇，地上如雨后春笋一般、繁茂蓬勃地冒出来，一团团的，散发出特有的馨香馥郁。
 大兴安岭山珍中蘑菇有许多都是上品：比如毛尖蘑、猴头蘑、花脸蘑、桦树蘑、榛蘑、松蘑等等。其中元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称作大兴安岭“三大蘑菇”。毛尖菇被称作”仙蘑菇“，营养极为丰富，堪称蘑菇中极品，下面一品蓝莓就带你看看大兴安岭都有哪些珍贵的蘑菇。
1、毛尖菇
毛尖蘑，别名金子蘑，仙蘑菇，本地人常叫做”路基蘑菇“、”铁道蘑菇“，是一种极为罕见的种类蘑菇，被人们称为 “蘑菇之圣”和大兴安岭的“软黄金”。于毛尖蘑的生长条件要求较高，中国毛尖蘑的惟一产地在大兴安岭，采自于大兴安岭八万平方公里的原始森林之中。
毛尖蘑菇有三高：一是毛尖蘑生长的条件要求高。它生长在采金后土壤和腐殖质比较富饶的毛尖上，其生长期对积温和降水量的要求比较高。
二是毛尖蘑所含营养成分高。据史料记载，清朝时期，慈禧太后派人到东北大兴安岭深山沟谷中采金。60年后，居住在大兴安岭密林深处的鄂伦春人狩猎时无意发现在采金迹地——毛尖石上生长着一种特殊的蘑菇，个体非常小，香味却非常浓，采集食用后，口感鲜美，味道极佳。但由于其产量极低，被地方官员作为进贡的贡品，供皇室享用，民间很少见到。
三是毛尖蘑的产量低、价格高。随着科学的发展，人们对其成分进行鉴定后证实，它所含的氨基酸、蛋白质、微量元素等是普通蘑菇的几倍至几十倍，是罕见的纯天然绿色食品。

大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴
大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴


2、猴头菇
猴头菇相信大家都比较熟悉了，因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。 其子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别），新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色，子实体基部狭窄或略有短柄。野生的猴头菇一般成对生长。
猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。大兴安岭出产的猴头菇珍贵营养价值高，都是纯天然野生食品，没有污染，价格也比较昂贵。


大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴
大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴


3、粘团子

 又名松菇、松蘑、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，是名贵的野生食用菌，是目前极少数不能人工培植的野生菌之一，松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。粘团子不仅有很高的经济价值，同时也有很高的药用价值，健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。


大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴
大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴


4、桦树蘑
 桦树蘑菇生长在桦树林中桦树旁，蘑菇盖灰白色，上有小小的黑点，成堆生长，大兴安岭分布较广范，价格相对也便宜，桦树蘑菇肉质细腻，质地滑嫩，柔嫩鲜美，含有人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有极高的营养价值。



大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴
大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴


5、紫花脸
 美丽的呼伦贝尔草原上有一种神奇的蘑菇叫紫花脸，它需要有一个漫长冬季的休眠和整个春季的唤醒，还需要一个秋季的孕育，而生长仅仅一个夏季。它对生长的环境非常挑剔，它需要黑色的泥炭土壤，它需要温暖潮湿的自然环境，至今为止还没听说能够人工种植，它是蘑菇中的精品，和当地细鳞鱼、天然的木耳和自然生长的猴头一起，被誉为呼伦贝尔的“四宝”。


大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴
大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴


6、小黄油蘑
 小黄油蘑是生长在落叶松林内的一种野生食用菌类，号称“白山第一鲜”，多生于秋季，它颜色鲜黄，外形小巧，散落于松林内，非常不好采摘，其细腻柔软，味道鲜美，有清香气味，含多种人体必需的氨基酸、糖类及钙、镁、锰、锌、钾等矿物质，为野生食用菌中的上品。
小黄油蘑所含蛋白质高于一般蔬菜数倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，可降低胆固醇，提高抗癌。它富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。由于长白山野生小黄蘑源于自然，口感自然纯正，食用价值极高，经常食用可提高人体免疫力，对人体的新陈代谢、增强肠胃功能具有独特作用，并有美容、减肥之功效，是非常好的山珍美味和滋补食品。


大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴
大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴



7、草原白蘑
 伦贝尔草原白蘑，产于呼伦贝尔大草原，是伞菌中较为珍贵的品种。由于呼伦贝尔大草原夏季气候温凉湿润，光照时间较长，使白蘑有良好的生长环境。白蘑有多种食用方法，可以做馅、溜炒、涮火锅等，也可以凉干长期食用。
呼伦贝尔草原白蘑植物形态：菌盖5-12厘米，白色，半球形，成熟时平展。柄粗壮，长3.5~6厘米，直径1.5~3.5厘米，白色，中实心，基部稍膨大，菌褶白色，稠密，中部宽，凹生，菌肉肥厚，质地细嫩，具香气，味鲜美。另外，呼伦贝尔草原白蘑生于草原，形成蘑菇圈。


大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴
大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴


8、榛蘑
 榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体，主要分布在大兴安岭山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”，榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色，榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上，一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。


大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴
大兴安岭野生蘑菇，你餐桌上美味的佳肴



大兴安岭还有许多珍贵的蘑菇，这里先介绍几种人们常见的也常食用蘑菇，后续还需给你介绍更多的珍品蘑菇。



我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享