丈地羊肉汤，又称“炝锅羊肉汤”，特点是汤浓、黄白、肉香不柴，没有羊膻味，再配上大饼或火烧，在寒冷的冬天，一碗下肚，保证让你一天都浑身热乎。2013年，丈地特色羊肉汤制作技艺入选第三批许昌市市级非物质文化遗产名录。
沿着文峰路一直向北，20多分钟后，路两旁的饭店招牌渐渐多了起来。“丈地清香阁”、“望月斋饭店”“静心斋饭店”、“鑫源斋饭店”、“民族饭庄”、“顺鑫斋饭店”、“伊兰轩饭店”、“伊鑫阁饭庄”等饭店招牌，提示着人们，来到了以羊肉汤著称的丈地村。
杨书清，丈地特色羊肉汤代表性传承人之一，今年57岁，从1984年起至今，一直从事羊肉汤的制作、售卖工作。
在杨书清开的饭店“丈地清香阁”，谈及丈地村的来源，杨书清说，丈地村，因北宋时期著名理学家靳裁之在此地“设帐讲学”而得名帐地村。丈地村，应该是后来误写的。
“你看看，这路两旁，全是饭店，大多都卖羊肉汤。”杨书清说，传说，清朝末道光时期，从郑州迁移而来一部分回民。因为没有地，他们就以经商谋生，做小吃生意或其他小买卖。
实际上，因为丈地村坐落于交通要道的两侧，历史上，一直为商贾集聚之地。现在，许长快速通道穿村而过，交通便利，人流量大，便于发展餐饮业。
随着经商收入的增加，他们购买土地居住下来，丈地村便发展成为典型的回、汉混居村落。目前，丈地行政村辖马庄、刘桥、丈地和岳庄4个自然村，其中回族人约占总人口的1/3。
“因为我们回族的饮食习惯，他们以羊肉、牛肉为主，其特色餐饮羊肉汤得以传承发展。”杨书清介绍，目前，丈地村经营丈地羊肉汤的饭店多达几十家，而遍布省内外的丈地羊肉汤馆更是多不胜数，经营者多为回民。
沿着文峰路一直向北，20多分钟后，路两旁的饭店招牌渐渐多了起来。“丈地清香阁”、“望月斋饭店”“静心斋饭店”、“鑫源斋饭店”、“民族饭庄”、“顺鑫斋饭店”、“伊兰轩饭店”、“伊鑫阁饭庄”等饭店招牌，提示着人们，来到了以羊肉汤著称的丈地村。
杨书清，丈地特色羊肉汤代表性传承人之一，今年57岁，从1984年起至今，一直从事羊肉汤的制作、售卖工作。
在杨书清开的饭店“丈地清香阁”，谈及丈地村的来源，杨书清说，丈地村，因北宋时期著名理学家靳裁之在此地“设帐讲学”而得名帐地村。丈地村，应该是后来误写的。
“你看看，这路两旁，全是饭店，大多都卖羊肉汤。”杨书清说，传说，清朝末道光时期，从郑州迁移而来一部分回民。因为没有地，他们就以经商谋生，做小吃生意或其他小买卖。
实际上，因为丈地村坐落于交通要道的两侧，历史上，一直为商贾集聚之地。现在，许长快速通道穿村而过，交通便利，人流量大，便于发展餐饮业。
随着经商收入的增加，他们购买土地居住下来，丈地村便发展成为典型的回、汉混居村落。目前，丈地行政村辖马庄、刘桥、丈地和岳庄4个自然村，其中回族人约占总人口的1/3。
“因为我们回族的饮食习惯，他们以羊肉、牛肉为主，其特色餐饮羊肉汤得以传承发展。”杨书清介绍，目前，丈地村经营丈地羊肉汤的饭店多达几十家，而遍布省内外的丈地羊肉汤馆更是多不胜数，经营者多为回民。