一道鱼头泡饼缘何引爆一家饭店？

南海街，一条美味云集的东区新街。在这条街道的两侧林立着十余个新兴大型小区，人口密集，人流量大，生意自然而然就兴旺发达。互联网时代的今天，实体生意当属餐饮最红火，因为“生意做遍，不如卖饭”的经验，在这个新时代不会落伍。
如果您有兴趣或者无聊至极的时候，大可漫步在南海街上，观察一下两侧的门店，各种饭店的招牌远远要多于其他行业。不过，在众多的餐饮门店中，许言君今天只想从中选取一家店中的一道菜，以此啰嗦而成为今天的博文，以期达到管中窥豹的效果。

这家店位于南海街的南侧，店面不算太大，开放式厨房，没有常规的菜单。食客就餐时，只需站在菜品展示柜前看着半成品的菜品，依葫芦画瓢一般点菜即可。
店中的当家主打菜有两道，一道是卤牛大骨，另一道则是鱼头泡饼了。一般情况下，很多食客招待朋友到此，这两道硬菜是必点之菜。店中的厨师站在柜台内，有客人点了鱼头泡饼后，快速将铁锅架到火灶上，加入汤汁，放入提前处理好的鱼头大火炖煮。一旁的面案旁，一年轻帅气的小哥不停地烙着油饼，一张油饼在平底锅上焙得焦黄熟透后，用刀切成大小一致的菱形小块，装到盘子中，随着刚刚出锅的鱼头一起被服务员端到餐桌上。翠绿的香菜搭在酱色的硕大鱼头上，浓浓的汤汁飘散着氤氲的香气，十分的诱人。
曾记得，元宵节的晚上，许言君带着妻子和儿子到该店内吃鱼头泡饼，没想到店内人气爆棚，鱼头泡饼早已被人抢购一空，见此情景，只得胡乱点了几道菜慰藉一下肚腹，应付过去了那个热闹的元宵节。