这又是一篇呕心沥血之作，木办法，木文化、木时间又想得瑟经验的煮妇不容易。
Maggie从小喜欢吃肉丸、水饺、包子、馅饼、馄饨、百叶包等所有内涵馅儿料的中式面点。做过很多次，琢磨了不少实用经验。
馅料
一、肉——嫩
我家没人吃肥肉，五花肉从不进家门，即便肉馅儿也是纯瘦后腿肉，但口感绝对不干、不柴。
我有个小窍门儿，就是在馅儿里放入适量用搓板搓成稀糊的脆山药。山药的量不必多，手腕粗细的5公分左右即可。
这样加入脆山药的纯瘦肉不但不干不柴，反而特别特别水嫩，特别适合幼儿弱弱的咀嚼功能。
二、油——香
干燥锅内倒入大量食用油（色拉油、精制油、玉米油等均可），下花椒2大把、八角2颗、桂皮1小段、丁香1小撮、香叶1大把，用文火慢慢熬制至香味扑鼻，关火凉凉，过滤倒入大容器内，以备日后炒菜时慢慢消耗。
这样香味扑鼻的大料油日后不管炒什么菜都会非常提香，并且很省事儿。
通常，我会在每次熬好大料油后捞去大料，紧接着炸肉丸，过滤后的油倒入容器内待用。这样含有动物性脂肪的大料油炒菜会更香，尤其炒胡萝卜，胡萝卜素更容易被人体吸收。
因此，用这样炸过肉丸子的大料油来拌各种馅儿绝对要比普通食用油要好吃的多。
三、奢侈食材——营养
海南盛产海鲜干货，我买了很多超大干贝，本打算煲汤煲粥，可是，干贝煲汤会沉底，捞不出来最后倒了太浪费；煲粥不易煲烂，口感不好没人爱吃。
后来，我把经过一夜浸泡的干贝剁碎了放入肉馅儿里包成各种中式面点，发现不但不会有干、柴现象，而且非常提鲜。最重要的是，很营养，一点儿不浪费，全吃到肚子里啦。哈哈！
Maggie从小喜欢吃肉丸、水饺、包子、馅饼、馄饨、百叶包等所有内涵馅儿料的中式面点。做过很多次，琢磨了不少实用经验。
馅料
一、肉——嫩
我家没人吃肥肉，五花肉从不进家门，即便肉馅儿也是纯瘦后腿肉，但口感绝对不干、不柴。
我有个小窍门儿，就是在馅儿里放入适量用搓板搓成稀糊的脆山药。山药的量不必多，手腕粗细的5公分左右即可。
这样加入脆山药的纯瘦肉不但不干不柴，反而特别特别水嫩，特别适合幼儿弱弱的咀嚼功能。
二、油——香
干燥锅内倒入大量食用油（色拉油、精制油、玉米油等均可），下花椒2大把、八角2颗、桂皮1小段、丁香1小撮、香叶1大把，用文火慢慢熬制至香味扑鼻，关火凉凉，过滤倒入大容器内，以备日后炒菜时慢慢消耗。
这样香味扑鼻的大料油日后不管炒什么菜都会非常提香，并且很省事儿。
通常，我会在每次熬好大料油后捞去大料，紧接着炸肉丸，过滤后的油倒入容器内待用。这样含有动物性脂肪的大料油炒菜会更香，尤其炒胡萝卜，胡萝卜素更容易被人体吸收。
因此，用这样炸过肉丸子的大料油来拌各种馅儿绝对要比普通食用油要好吃的多。
三、奢侈食材——营养
海南盛产海鲜干货，我买了很多超大干贝，本打算煲汤煲粥，可是，干贝煲汤会沉底，捞不出来最后倒了太浪费；煲粥不易煲烂，口感不好没人爱吃。
后来，我把经过一夜浸泡的干贝剁碎了放入肉馅儿里包成各种中式面点，发现不但不会有干、柴现象，而且非常提鲜。最重要的是，很营养，一点儿不浪费，全吃到肚子里啦。哈哈！