老饕必看！斯洛文尼亚2023年米其林指南发布
2023-10-30 15:00阅读：
以食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的创意性、性价比、以及烹饪水平的一致性作为评鉴标准，《米其林指南》自1900年诞生至今已经成为美食指南界中的王者，其星级制度也被奉为评定餐厅的标杆。
从2020年正式被米其林纳入美食地图，
斯洛文尼亚就得到了相当不错的评价：“……斯洛文尼亚美食的品质对米其林来说并不陌生”；“……斯洛文尼亚是一个不可错过的美食目的地，因为这里有才华横溢的烹饪大师，他们将最优质的食材转化为独特的烹饪作品”。
不久前，米其林公布了
2023年斯洛文尼亚米其林星级餐厅榜单。和小斯一起，跟着最新指南去享受堪称世界一流的斯洛文尼亚美食吧！
今年共有59家餐厅入选，其中包括
斯洛文尼亚首家米其林三星餐厅、
1家米其林二星餐厅、
7家米其林一星餐厅、
7家必比登推荐餐厅、
7家米其林绿色之星餐厅，以及
43家米其林指南入选餐厅。
米其林三星餐厅
完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往
Hiša Franko餐厅
坐标：科巴里德（Kobarid）
主厨：Ana Roš
图源：Hiša Franko
自2020年三次上榜米其林二星餐厅，Hiša
Franko不负众望地在2023年摘得三星餐厅的桂冠，成为斯洛文尼亚的首家米其林三星餐厅，也是全球第140家获此殊荣的餐厅。
Hiša Franko坐落于斯洛文尼亚西部城镇科巴里德的山谷间，餐厅主厨Ana
Roš荣获2017年世界最佳女主厨美称，以索察山谷（Soa
Valley）熠熠生辉的原始自然环境为灵感，用最新颖的方式将山谷的精髓原汁原味地融入到菜肴中。
图源：Hiša Franko
Ana从未接受过系统的厨艺培训，全靠自学成才和数年的旅行经验形成自己独特的烹饪风格。她打造的菜肴以绝佳的色彩、风味和口感脱颖而出，反映出她始终遵循自然和季节的理念，并以不断提高的品质和特色菜单给米其林检查员和餐厅食客留下深刻印象。
图源：Hiša Franko
餐厅的葡萄酒酒窖和奶酪地窖由其丈夫Valter
Kramar精心管理，作为餐厅的中心部分而存在，其中不乏稀有品种的古老葡萄酒，以及陈年5年以上的托尔明奶酪。
在2023年世界50佳餐厅榜单中，Hiša Franko也有着排名第32的高名次呢！
米其林二星餐厅
厨艺精湛，值得绕道前往
Milka餐厅
坐标：克拉尼斯卡•戈拉（Kranjska Gora）
主厨：David efran
图源：Milka
位于克拉尼斯卡•戈拉，集现代与经典于一身的Milka餐厅甄选当地时令新鲜食材，使用大量香草精心烹制菜肴，亚斯娜湖（Jasna
Lake）和周边山峰的魅力与盘中美食交相辉映。
图源：Milka
米其林指南表示，餐厅和主厨David
efran及其团队在过去一年里在现代“山区”美食方面取得了令人难以置信的进步，他们“将阿尔卑斯和北欧地区的风景与美食融为一体，令人兴奋”。
图源：Milka
米其林一星餐厅
同类中很不错的餐厅，值得一去
Gostilna Pri
Lojzetu餐厅
坐标：维帕瓦（Vipava）
主厨：Toma Kavi
图源：Gostilna pri Lojzetu
坐落在维帕瓦山谷的Zemono庄园，Pri Lojzetu餐厅是世界著名主厨Toma
Kavi的美食“乐园”。在这里，他将维帕瓦山谷的丰富风味发挥得淋漓尽致，并以最新颖的方式呈现出来。
Toma的菜单搭配得当，由最优质、最常见的本土食材组成。他的一些创意菜品得到广泛认可，几近成为传统菜肴。同时，爱酒人士在这里也可以得到特别照顾——餐厅的酒单上有600多种葡萄酒，没有什么能比这里的美酒美食更能让人感受到“被爱”的味道了！
图源：Gostilna pri Lojzetu
Dam餐厅
坐标：新戈里察（Nova Gorica）
主厨：Uroš Faku
图源：Dam Restaurant
坐落在距离地中海仅20多公里的玫瑰之城新戈里察，Dam餐厅用餐环境奢华、富丽堂皇，充满迷人的浓烈色彩；餐桌摆放典雅，灯光巧妙地点缀其中。与之形成鲜明对比的是屋后的菜园和可爱的主厨，他关注着宾客的一切需求，让整个房间弥漫着随和与轻松的氛围。
图源：Dam Restaurant
主厨Uroš
Faku从海洋和某些早已被遗忘的地中海菜肴中汲取灵感，加入自己的独特风格，善于使用高品质生猛海鲜打造出令感官惊艳的大胆美食组合，再配上布尔达山区出产的白葡萄酒，让Dam餐厅的用餐体验最是引人遐想陶醉。
图源：Dam Restaurant
Hiša Denk餐厅
坐标：上昆戈塔（Zgornja Kungota）
主厨：Gregor Vrako
位于斯洛文尼亚东北部小村庄上昆戈塔，距离马里博尔不远，Hiša
Denk餐厅大量使用木材搭建，充满温暖色调和丰富的自然光线，独特的美食风味融合了久经考验的家族传统和年轻一代的大胆创新。
图源：Ciril Jazbec
被誉为斯洛文尼亚最美、最好的乡村餐厅之一，Hiša
Denk餐厅的菜肴在品质上可与世界上最好的高级餐厅相媲美。其酒单上包括470种本土和国际知名品牌的顶级白葡萄酒、红葡萄酒和橙葡萄酒。
图源：Luka Karlin
Gri餐厅
坐标：Šentjošt nad Horjulom
主厨：Luka Košir
图源：Gri
位于距离卢布尔雅那约半小时车程的小村庄Šentjošt nad
Horjulom，Gri餐厅的大部分食材都来自自家农场。年轻主厨Luka
Košir利用食材的完整风味，创造出独一无二的现代乡村美食故事。无论品相还是口感，这里的菜肴都反映出当地传统、附近森林、自家田园，以及主厨的精湛厨艺。
图源：Gri
餐厅曾经是一家披萨店，十年前Luka
Košir接手之后采用不同的烹饪方法运作，使其迅速登上斯洛文尼亚的美食之巅。餐厅酒单上的近500种葡萄酒均由首席侍酒师Nejc
Farnik精心挑选。
图源：Gri
Hiša Linhart餐厅
坐标：拉多夫利察（Radovljica）
主厨：Uroš Štefelin
图源：Hiša Linhart
在拉多夫利察浪漫老城区中心的一座迷人中世纪房屋里，主厨Uroš
Štefelin善于将当地传统与创新美食独特地融合在一起，让那些消失的传统菜肴以创新形式重返餐桌。
图源：Hiša Linhart
午餐时间，餐厅会供应所谓的“小酒馆菜肴”，菜式包括烤牛肉、鳟鱼片、鸡肉和黑扁豆或豆类。此外，餐厅的菜单还列着传统奶酪菜肴“bandeljc”，这是著名诗人瓦伦丁•沃德尼克（Valentin
Vodnik）于1799年在第一本斯洛文尼亚语食谱中写下的菜肴。
图源：Hiša Linhart
Strelec餐厅
坐标：卢布尔雅那（Ljubljana）
主厨：Igor Jagodic
图源：Restavracija Strelec
在卢布尔雅那城堡（Ljubljana Castle）的神枪手塔（Shooters' Tower），浪漫的中世纪氛围与主厨Igor
Jagodic精心烹制的现代创意菜肴完美相融，使得Strelec成为斯洛文尼亚首都首屈一指的顶级餐厅。
图源：Restavracija Strelec
这里以精美的壁画做装饰，美食结合高山地区、潘诺尼亚平原和地中海的风味特色，用餐的同时还能以居高临下的视角俯瞰欣赏城市全景，妥妥的一场味蕾与身心的享受之旅。
图源：Restavracija Strelec
COB餐厅
坐标：波尔多罗日（Portoro）
主厨：Filip Matja
图源：COB
品尝“盒子之外的烹饪佳肴”——如同其名字所述（COB - Cooking Outside the
Box），你将在这家餐厅以意想不到的互动方式发现斯洛文尼亚的创意式烹饪和新颖美食。
图源：COB
餐厅主打原汁原味的伊斯特拉风味，主厨Filip
Matja善于通过本土蔬菜、来自亚得里亚海和伊斯特拉腹地的新鲜食物、最好的橄榄油、Seovlje盐田的盐花和顶级斯洛文尼亚葡萄酒为食客打造难忘用餐体验。
图源：COB
必比登推荐餐厅
Bib Gourmand
味道不错，且性价比高
穆尔斯卡索博塔（Murska Sobota）
Gostilna Rajh
Šentjan
Gostilna Repov
卢布尔雅那
Gostilna na Gradu
Restaurant TaBar
伊德里亚（Idrija）
Restaurant Joef
罗迪克（Rodik）
Restaurant Mahori
Dol pri Vogljah
Gostilnica Ruj
米其林绿色之星餐厅
Michelin Green Star
为可持续发展做出巨大贡献的餐厅
Šentjan
Gostilna Repov
克拉尼（Kranj）
Gostilna Krištof
拉多夫利察（Radovljica）
Hiša Linhart
Šentjošt nad Horjulom
Restaurant Gri
科巴里德（Kobarid）
Hiša Franko
罗迪克（Rodik）
Gostilna Mahori
科门（Komen）
Špacapanova Hiša
米其林指南入选餐厅
Michelin Selected
《斯洛文尼亚米其林指南》检查员在2023年的推荐名单中增加了五家新晋餐厅：科佩尔的Kogo餐厅，以及卢布尔雅那的AFTR、Breg、Georgie
Bistro和Peti 181餐厅。目前，
斯洛文尼亚共有43家米其林指南入选餐厅：
布莱德（Bled）
Restaurant 1906
Julijana Restaurant
布雷日采（Breice）
Ošterija Debeluh
Brusnice
Gostilna Vovko
采列（Celje）
Gostilna Francl
戈雷尼斯卡地区采尔克列（Cerklje na Gorenjskem）
Dvor Jezeršek
迪瓦卡（Divaa）
Etna
Dobrovo v Brdih
Gredi
伊佐拉（Izola）
Marina
Torkla House
科门（Komen）
Špacapanova hiša
科佩尔（Koper）
Kogo
Predoslje
Gostilna Krištof Restaurant
拉什科（Laško）
Pavus Restaurant
卢布尔雅那
AFTR
Altrokè
Breg
B-Restaurant
Georgie Bistro
Gostilna AS
JB Restaurant
Landerik
Peti 181
CUBO Restaurant
Restavracija Harfa
Shambala
Separé
Sushimama
马里博尔（Maribor）
City Terrace
MAK Restaurant
Sedem
新戈里察（Nova Gorica）
Calypso Restaurant
Pikol
奥托切克（Otoec）
Otoec Castle Restaurant
Petrove
Galerija okusov
皮兰（Piran）
Stara Gostilna
波尔多罗日（Portoro）
Sophia
Rizibizi
拉多夫利察（Radovljica）
Vila Podvin
塞扎纳（Seana）
Hiša Krasna
什科菲亚洛卡（Škofja Loka）
Danilo – gostilna &
vinoteka
Spodnja Idrija
Kendov dvorec
上耶泽尔斯科（Zgornje Jezersko）
Vila Planinka
斯洛文尼亚的美食堪称世界一流，在这里旅行的时候，千万别错过这些顶级餐厅的用餐体验哦！
