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法宝。姜在2000年前的中医古籍中就有记述，据中药大词典含有姜的配方占中医处方的半数。
姜，其色鲜黄悦目，其形匀称赏心，其味辛香可口。自古以来，无论是名家还是百姓，皆识姜为美味佳品。
早在周代，姜已被人工栽培。《论语》和《吕氏春秋》中姜就以被列入皇家食谱。东汉经学家许慎的《说文解字》中，姜本写作强，称为御湿之菜。春秋时孔子善于养生，他就主张每食必姜。
宋代文学家王安石在其《学说》中称赞：姜能强御百邪。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中说，姜能通神明，去秽恶，故不撤。
金元四大名医之一李东垣对姜推崇备至，提出上床萝卜下床姜的传世养生名言。明代药物学家李时珍尤赞赏姜的多种用途，在本草纲目中说，姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。”
在民间，有夏天一日三片姜，不劳医生开药方、十月生姜小人参、早吃三片姜，赛过喝参汤等谚语。用姜制做的蜜饯姜、五味姜、甜酱姜、糖姜、脆姜、姜茶、姜酒、姜粥等各色养生食品不胜枚举。
生姜健胃 解毒 解热 止吐 通鼻塞、镇咳 对肠道伤寒菌、霍乱菌引起食物中毒，及人体肠道内各种寄生虫有极强的杀灭能力。
姜辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经。温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。主治腹痛，呕吐，泄泻。长于温中散寒、健运脾阳，为温暖中焦之要药。多与党参、白术等同用，治脾胃虚寒，脘腹冷痛等，如伤寒论经方理中丸，单用本品研末服，治寒邪直中脏腑所致腹痛；常配高良姜，治胃寒呕吐，如（《和剂局方》的二姜丸；可与黄芩、黄连、人参等同用，治上热下寒，寒热格拒，食入即吐者，如干姜黄芩黄连人参汤；
干姜有温阳守中，回阳通脉的功效。用治心肾阳虚，阴寒内盛所致亡阳厥逆，脉微欲绝者，每与附子相须为用，如伤寒论经方中的经方四逆汤。
干姜入肺经，善能温肺散寒化饮。常与细辛、五味子、麻黄等同用，治寒饮喘咳，形寒背冷，痰多清稀之证，如伤寒论中的经方小青龙汤。
临床研究认为，干姜主要成分是姜烯、水芹烯、莰烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龙脑、姜醇、柠檬醛等挥发油类物质，尚含树脂、淀粉，以及多种氨基酸。有镇静，镇痛，抗炎，止呕及短暂升高血压的作用；水提取物或挥发油能明显延长大鼠实验性血栓形成时间；
干姜提取物能明显增加大鼠肝脏胆汁分泌量，干姜、黄芩、蒲公英、白晒参按等量比例晒干，研极细末，治疗急性胃肠炎，急性肠梗阻、褥疮、肛裂等有特效。
神农本草经说干姜主治胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢。生者尤良。
珍珠囊记载干姜其用有四：通心阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。
本草求真说干姜，大热无毒，守而不走，凡胃中虚冷，元阳欲绝，合以肉桂同投，则能回阳立效，故书有肉桂无姜不热之句。”
在张仲景伤寒论中关于姜的方剂很多，如生姜泻心汤，治疗心肾阳虚手脚寒凉的桂枝汤，治疗心衰的四逆汤，对甲流有特效的小青龙汤，当归生姜羊肉汤，生姜半夏汤。
姜，其色鲜黄悦目，其形匀称赏心，其味辛香可口。自古以来，无论是名家还是百姓，皆识姜为美味佳品。
早在周代，姜已被人工栽培。《论语》和《吕氏春秋》中姜就以被列入皇家食谱。东汉经学家许慎的《说文解字》中，姜本写作强，称为御湿之菜。春秋时孔子善于养生，他就主张每食必姜。
宋代文学家王安石在其《学说》中称赞：姜能强御百邪。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中说，姜能通神明，去秽恶，故不撤。
金元四大名医之一李东垣对姜推崇备至，提出上床萝卜下床姜的传世养生名言。明代药物学家李时珍尤赞赏姜的多种用途，在本草纲目中说，姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。”
在民间，有夏天一日三片姜，不劳医生开药方、十月生姜小人参、早吃三片姜，赛过喝参汤等谚语。用姜制做的蜜饯姜、五味姜、甜酱姜、糖姜、脆姜、姜茶、姜酒、姜粥等各色养生食品不胜枚举。
生姜健胃 解毒 解热 止吐 通鼻塞、镇咳 对肠道伤寒菌、霍乱菌引起食物中毒，及人体肠道内各种寄生虫有极强的杀灭能力。
姜辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经。温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。主治腹痛，呕吐，泄泻。长于温中散寒、健运脾阳，为温暖中焦之要药。多与党参、白术等同用，治脾胃虚寒，脘腹冷痛等，如伤寒论经方理中丸，单用本品研末服，治寒邪直中脏腑所致腹痛；常配高良姜，治胃寒呕吐，如（《和剂局方》的二姜丸；可与黄芩、黄连、人参等同用，治上热下寒，寒热格拒，食入即吐者，如干姜黄芩黄连人参汤；
干姜有温阳守中，回阳通脉的功效。用治心肾阳虚，阴寒内盛所致亡阳厥逆，脉微欲绝者，每与附子相须为用，如伤寒论经方中的经方四逆汤。
干姜入肺经，善能温肺散寒化饮。常与细辛、五味子、麻黄等同用，治寒饮喘咳，形寒背冷，痰多清稀之证，如伤寒论中的经方小青龙汤。
临床研究认为，干姜主要成分是姜烯、水芹烯、莰烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龙脑、姜醇、柠檬醛等挥发油类物质，尚含树脂、淀粉，以及多种氨基酸。有镇静，镇痛，抗炎，止呕及短暂升高血压的作用；水提取物或挥发油能明显延长大鼠实验性血栓形成时间；
干姜提取物能明显增加大鼠肝脏胆汁分泌量，干姜、黄芩、蒲公英、白晒参按等量比例晒干，研极细末，治疗急性胃肠炎，急性肠梗阻、褥疮、肛裂等有特效。
神农本草经说干姜主治胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢。生者尤良。
珍珠囊记载干姜其用有四：通心阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。
本草求真说干姜，大热无毒，守而不走，凡胃中虚冷，元阳欲绝，合以肉桂同投，则能回阳立效，故书有肉桂无姜不热之句。”
在张仲景伤寒论中关于姜的方剂很多，如生姜泻心汤，治疗心肾阳虚手脚寒凉的桂枝汤，治疗心衰的四逆汤，对甲流有特效的小青龙汤，当归生姜羊肉汤，生姜半夏汤。