抱着近乎于朝圣者的虔诚，我们在十月的初秋造访了尚为温暖的博洛尼亚——艾米利亚-罗马涅的首府，意大利的美食之都。
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位于意大利北部，除了美食闻名遐迩，博洛尼亚也是著名的古城(建于公元前534年)，拥有建成于1088年、欧洲最古老的大学，公元十二、三世纪留下的的满城红色屋顶，以及两座建于中世纪的姐妹塔；因而被称为学习之城、肥胖之城以及红色之城（The learnt, fat, and red.）。
而这一切，都是从'I Portici'开始的（米其林指南中，博洛尼亚排位最高的餐厅）。
坐落于老城中心，这间餐厅是同名酒店的一部分。整个酒店独特的现代古典主义风格低调而安静，同时却又具有一种压倒性的存在感。闪烁的银具、微光粼粼的白色瓷器、微妙而绝对复杂、深具城府，俨然一个摩登的中产阶级、一个现代布尔乔维亚...
曾作为剧院使用的饭店主厅至今还保有一个大型舞台，俯瞰着对面的11张桌子；两侧的夹层廊道环绕着天花板上的大型壁画。从油蜡到水晶、从一尘不染的亚麻织物到画一般精致的餐前面包，“展示”依然是这里的主题，仿佛这儿依然是那个剧场，仿佛从不曾经历过之间的那些物异人非……
置身其中，恍如置身于阳光明媚的平静海面，舒适而慵懒，我们遂决定尝试“品尝菜单（Tasting menu）”，由它带着我们前往下一片滩涂。
*这里有两种品尝菜单，一种“肉类品尝”，一种“海鲜品尝”，均为两道前菜、一道主菜以及一份甜点。为了一尝本地（艾米利亚-罗马涅）出名的的乳猪，我选了肉类菜单，菜色是：
- “The Potato/ 土豆”——以土豆汤为基础，加入鹌鹑蛋黄、榛子、熏乳清干酪 、可可粉，以及足量的黑松露；
- “My Pumpkin Tortello/ 我的南瓜饺子”—— 南瓜猪肉饺子配达亚格丽安尼克酒奶油， 以及修道士波萝伏洛干酪酱；
- “The Piglet/ 仔猪”——配芹菜，弗亚雷辣椒，葡萄汁
- “Pre Desirt/ 甜品的前奏”——Annurca苹果配陶乐西酒
不负众望，每一道菜都精美致极（视觉享受）。
价格非常友善（相对于法国动辄起步价一两百欧的米其林品尝菜单，意大利的价格极为诱人），酒单也十分够劲（长达数十页上千款精选藏酒），只是在一片闪耀的舞台布景之中，食物，作为真正的主角却似乎淡淡地消退在背景之中了。
前菜土豆汤，尽管配料如此复杂、做法野心勃勃、黑松露也加了足足的量，最终的味道却显得十分犹豫不决、过于优柔寡断；饺子倒是非常好吃，馅料与酱料的搭配堪称完美，优雅的相互烘托，并不会抢了各自的戏份；然而主菜的乳猪除了卖相，各个方面都过于平淡无味，就连外皮的脆度也不尽人意，完完全全被淹没在了纷繁的舞台之上……
倒是甜品，不负其米其林的声望，极为精致，口感清新，在主菜之后点缀这一整餐的情绪，毫不甜腻，令人回味无穷。
其实，像这样主菜平凡，前菜、甜品惊艳的现象在追求高大上的“上流餐馆”中还是很常见的；或许，“品尝菜单（Tasting menu）”永远是有风险、应该被避免的……正如同过于热切的期望……
然而夜色渐浓，外面淅淅沥沥的下着些秋雨，温婉而潮湿的空气正慢慢地渗入一片洁白的室内；我们才刚刚抵达这座城，即兴奋，又有些疲劳，然而却也百分之百的愉悦；我们的旅程才即将开始….我们知道，一会儿，走出酒店的时候，这座城市会在黑夜中、在细雨中为我们闪烁，湿润的地面会朦胧地反射出各色灯光，空气中会弥漫着刚刚被雨水洗刷过的土地的气息……
故事的寓意——
1）绝对值得到访，但准备好惊喜你的约会对象，而非味蕾；
2）要尝试永远跟随你的心，而不是米其林指南。
最后，一个小Tip:
稍微延长你去洗手间的旅途——经过洗手间后，只要多走几步，便可以到达位于餐厅酒窖之上的私人用餐区，浩浩荡荡的藏酒透过玻璃的地板一目了然，甚是了得，
价格：品尝菜单（4道菜）€ 70-80
地址：Via dell’Indipendenza, 69, 40050 Bologna, Italy. +39 051 42185