一碗牛肉粉究竟需要多少钱

每碗牛肉粉成本近2.4元
牛肉粉的材料包括：熟牛肉、粉、猪油、辣椒、红油、香菜、酱油、醋、葱。
近期店子里生意持续很火，很多食客（包括回头客）都问过：怎么只有老烹牛杂，老烹牛香辣肉、老烹牛卤粉之类的，就没见老烹牛肉粉呢？我直接坦然回答：牛肉成本高。其次，我的牛肉已经做到极致。牛杂营养价值更高，做牛杂更好。成本也可以降低。较好的生牛肉每斤17元，通常一斤生牛肉煮熟后有6两左右。
　　每斤熟牛肉约为28.4元，加上0.9元香料，合29.3元每斤，以平均每碗放2.5钱牛肉算，每碗牛肉约0.74元；粉为1.1元一斤，每斤两碗，每碗为0.55元；猪油，14元一斤的肥肉能制出7两熟油，合20元每斤，每碗粉两钱，则要0.4毛钱，而如果在菜场买6元一斤制好的熟油，每碗只需0.12元；每碗需要辣椒0.15元；自制红油约8.5元每斤(7.5元菜油加1元的辣椒)，每碗粉加红油两钱，约0.17元；香菜每斤4元，每碗粉需约3钱，为0.13元；每30碗粉需1斤酱油，以每斤2元，则每碗为0.067元；醋也为每碗为0.067元；葱每斤3元，每碗粉需葱约3钱，每碗为0.1元。
　　所以，用较好的材料，每碗牛肉粉的成本为2.37元。
　　如果用差一点的材料，价格会相差很多。用每斤15元的生牛肉以及菜场6元一斤制好的熟油等，约2.0元每碗。与前面一种算法相差近4毛钱。
　　长期采购可以到批发市场去批发，价格还要便宜得多。也可以自己搭建配送渠道，达到提高效率和控制成本。