春暖花开，凉拌菜又成了餐桌上的新宠，那你会做万能凉拌汁儿吗？

天气渐渐暖和了，而且说热就热，那么我们的日常饮食中，凉拌菜又当仁不让地成了餐桌上的新宠。


很多食材焯一下水再拌一拌就能上桌开吃了，简单又美味，家人爱吃，做饭的人也爱做。既然凉拌菜需要拌一拌，那么这个拌菜的调味汁是怎么做的呢？今天就为大家揭秘万能凉拌料汁的简单做法。有了这个汁儿，做好凉拌菜，就是简简单单分分钟钟的事了。


只要把食材准备好，浇上这个万能调料汁儿拌一拌，端上餐桌就万事大吉了。看着家人喜爱吃的模样，你心里肯定也是满满的成就感和幸福感。下面就跟我一起来学学吧，简单家常，一学就会。


万能调味汁儿少不了辣椒油，首先我们来做的就是红亮香辣的辣椒油。



辣椒油需要选用两种辣椒面，粗辣椒面和细辣椒面。粗的辣椒面起到增香的作用，而细的辣椒面起到增色的作用。


所需食材：菜籽油二斤、粗辣椒粉150g、细辣椒粉100g、大葱50g、姜30g、香叶2g、桂皮3g、八角4g、白扣2g、小茴香6g、花椒3g、草果2个、丁香3个。


做法过程：


1、两斤菜籽油烧热，烧到冒烟把火关掉。下入姜片和大葱。不用开火，利用油的余温，自然的把它炸香。炸到葱姜干黄便可捞出。


2、其余香料提前清洗一下，香料泡湿后，能够保护他们不被炸糊。等锅里油温降到三四成热时，再下入香料开小火儿慢慢儿的炸，把香料的香味儿炸进油里去。炸大约15分钟。关火把香料捞出。