实地体验香港米其林三星餐厅-厨魔分子料理创意菜

2016-06-20 17:08阅读：

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厨魔餐厅（Bo Innovation）是一家极具特色的香港餐厅，前几年多次被评为米其林二星餐厅，而在2014年新出版的香港、澳门地区的《米其林红色指南》中，该餐厅成功晋级，荣升为三星餐厅。
厨魔餐厅位于港岛湾仔的庄士敦街，店内面积不大，风格简约，外部还摆有数套露天桌椅。餐厅主厨名为梁经纶（Alvin Leung），人称“厨魔”，而餐厅的中文名称也源于此大厨绰号。梁大厨平时多穿背心，位于手臂上的“厨魔”二字亦非常明晰。大厨走的是分子美食路线，可谓冷酷到底。此外，由于主厨生于伦敦，长于美洲，遂擅长将各国元素融入中餐。中西混搭创意菜典范。

标志性的蓝色挑染头发、耳环和革命性厨艺，更被众多媒体冠以“摇滚名厨”的称号。“厨魔”以注入中式风格的创意性融合菜式在香港掀起一场美食革命，他通过各种意想不到的方式，结合味觉和食物质感，运用本地新鲜及高级进口食材烹饪出举世无双的佳肴美馔。

主厨Alvin（梁经伦）生于伦敦长于美洲，擅长将各国元素融入中餐——招牌的分子小笼包幼圆可爱，一口下去肉汤迸发；鹅肝锅贴和黑松露肠粉都是将西式食材融汇进传统中式点心的一场创新；镇江醋慢煮乳猪是将猪肉撕为细丝后再拼成球，肉质嫩滑；豆腐冰淇淋简直令人惊异无比......以西方人喜欢的方式演绎中餐，也许正是其能被多家机构评为世界百佳餐厅的原因。梁大厨平时多穿背心，位于手臂上的“厨魔”二字亦非常明晰。大厨走的是分子美食路线，可谓冷酷到底。此外，由于主厨生于伦敦，长于美洲，遂擅长将各国元素融入中餐。