豆腐与褡裢
提起豆腐大家都能说出个“子丑寅卯”来，说起褡裢，现在的年轻人可就是如坠烟云了。把这两件东西字放在一起谈论，大约有“风马牛，不相及”之嫌。可是，草根百姓之间的随用之物，沾染上官府习气就有了左右社会风气的功能，就会成为标识身份的“道具”，成为新的奢侈。
要说豆腐，需要先从明朝的朱元璋说起。话说朱元璋历尽辛苦打下天下，坐定江山后，为保朱家天下世袭永昌，朱元璋出台了一个规定：每顿饭必有粗菜，让后来的皇帝们“知外间辛苦”。这个放牛娃出身、当过和尚的土皇帝不只是嘴上说说玩玩，他始终坚持身体力行，每顿饭都上一个豆腐作菜肴，作为自己不忘苦民间疾苦的榜样，给群臣做出表率。
正所谓“上有政策，下有对策”。朱元璋想用每餐吃豆腐的办法大力提倡艰苦朴素、永不忘本的作风，他甚至将豆腐作为一种宫廷膳食定制，并以祖制家法传承下去。但他不会想到，到了他子孙的头上，这每餐必有的豆腐就徒有其形了。清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事。故事说，京城各官署中，翰林院是清水衙门，翰林们平常清汤寡水，肠子里没有攒下什么油水。皇帝如到别的地方赴宴，翰林就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳，改善一下生活。
有一天，皇帝去赴宴，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭。一个年轻的翰林去晚了，只端回一盘豆腐，大为懊恼，放在桌子上生闷气。一个老翰林知道了，十分高兴，连喊“拿酒来”，然后大快朵颐而去。原来这豆腐根本就不是豆腐，而是用几百只鸟的脑髓做成的。朱元璋的子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家风，但那摆上餐桌的豆腐，原料早已经不是豆子了。一份豆腐需要数百上千只鸟的脑髓，奢华到何种地步！这种特殊豆腐的味道到底如何，人们无法想象。当时就有人写诗说：“来其旧品何时换，鸟脑新蒸玉一盘。”
大明王朝的豆腐原料可以摇身变成鸟脑髓，徒有豆腐的形式而失去豆腐的内涵；晚清“同
提起豆腐大家都能说出个“子丑寅卯”来，说起褡裢，现在的年轻人可就是如坠烟云了。把这两件东西字放在一起谈论，大约有“风马牛，不相及”之嫌。可是，草根百姓之间的随用之物，沾染上官府习气就有了左右社会风气的功能，就会成为标识身份的“道具”，成为新的奢侈。
要说豆腐，需要先从明朝的朱元璋说起。话说朱元璋历尽辛苦打下天下，坐定江山后，为保朱家天下世袭永昌，朱元璋出台了一个规定：每顿饭必有粗菜，让后来的皇帝们“知外间辛苦”。这个放牛娃出身、当过和尚的土皇帝不只是嘴上说说玩玩，他始终坚持身体力行，每顿饭都上一个豆腐作菜肴，作为自己不忘苦民间疾苦的榜样，给群臣做出表率。
正所谓“上有政策，下有对策”。朱元璋想用每餐吃豆腐的办法大力提倡艰苦朴素、永不忘本的作风，他甚至将豆腐作为一种宫廷膳食定制，并以祖制家法传承下去。但他不会想到，到了他子孙的头上，这每餐必有的豆腐就徒有其形了。清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事。故事说，京城各官署中，翰林院是清水衙门，翰林们平常清汤寡水，肠子里没有攒下什么油水。皇帝如到别的地方赴宴，翰林就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳，改善一下生活。
有一天，皇帝去赴宴，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭。一个年轻的翰林去晚了，只端回一盘豆腐，大为懊恼，放在桌子上生闷气。一个老翰林知道了，十分高兴，连喊“拿酒来”，然后大快朵颐而去。原来这豆腐根本就不是豆腐，而是用几百只鸟的脑髓做成的。朱元璋的子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家风，但那摆上餐桌的豆腐，原料早已经不是豆子了。一份豆腐需要数百上千只鸟的脑髓，奢华到何种地步！这种特殊豆腐的味道到底如何，人们无法想象。当时就有人写诗说：“来其旧品何时换，鸟脑新蒸玉一盘。”
大明王朝的豆腐原料可以摇身变成鸟脑髓，徒有豆腐的形式而失去豆腐的内涵；晚清“同