恩爱夫妻饼

2010-11-13 11:09阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1683054532

恩爱夫妻饼

首先说明，这里说的夫妻饼，并不是一种饼，而是老婆饼和老公饼的合称。
关于老婆饼的由来，有这么一个传说：相传在元未明初期间，元朝的统治者不断向百姓收名目繁多的苛捐杂税，导致民不聊生，各地起义络绎不绝，其中最具代表性的是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是了老婆饼的起源。
后来，人们觉得有老婆饼，自然得有个老公饼配套，才算完美，于是才有了老公饼。我想也是，老婆给老公做饼，为什么老公不能给老婆做饼呢？所以我更喜欢下面一个故事。
话说也是在明代，福建鼓浪屿有一对夫妇，虽生活清贫，但生活得十分甜蜜

…… 这年丈夫要赴京赶考，家中钱财不多，小两口便在行前一晚做起了路中的干粮。做着做着，妻子就哭起了，丈夫问之原因，可妻子只说是思念，但实际当时，她是担心赴京的丈夫高中状元后会变心，不再和自己过清贫的生活而抛弃她。行前，老婆把昨晚做好的干粮给他丈夫并对他说：“老公，这一行多年，路上要小心，我给你做的干粮是甜的，它代表了我的心，而且表示：老婆我和你生活这几年，虽然不富裕，但和你在一起的日子是甜甜蜜蜜的，我已知足了。”说完就哭了…… 其实老公昨晚已知道她的心事，这时也把他昨晚做好的馅饼给他的妻子，并对她说：“老婆，你放心，你的心事我明白，这馅饼也是昨晚我做的，它是咸的，也代表了我的心，而且表示的意思是：老婆我和你生活的日子中，我是幸福的，而且你是我生活中的贤妻良母。” 双方这一说啊，都把心里的结给解开了……妻子在家安心照顾着家人，丈夫高兴得去为他的前途而奋斗…… 　　
根据史料传闻得知，不论老婆饼还是老公饼的由来都是夫妻之间恩爱、情意绵绵的表现，绵软的糯米做馅就如女人缠缠绵绵的心思，在齿间辗转反复，摩挲绵延；而老公饼的咸酥味道做馅或许就是男人力之美的象征，因为咸，多多少少会在味蕾中产生一些刺激，通过作用于味蕾中无形的力来表现男人的阳刚之气。
了解了老公饼与老婆饼的由来，很有感触，很想体验体验这种饼儿的幸福滋味，于是参考了有关资料，自己动手做起了老公饼和老婆饼。

恩爱夫妻饼

老婆饼的配料比：
油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥：低粉135克、猪油67克。
内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
老婆饼的制作：
1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
2、装入保鲜袋松驰30分钟；
3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团；
4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟；
8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；
9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟；
10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅；
11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟；
12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；
13、170度烘烤20分钟。

提示：
1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成，
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟，
3、面团松驰更加舒展，有利于擀制，
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。

　这款老婆饼呈金黄色，松酥香甜，甜度适中，口感膨松，弹性较好。估计老公们一定喜欢哦。

　　

老婆饼OK了，再来做老公饼吧。
老公饼的配料
油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克；油酥材料:低粉120克、猪油60克；内馅材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克　
老公饼的制法　
1、皮配方内面粉过筛开窝，加入糖、油和水和匀成面团，松弛待用。
2、酥心内配方全部和匀成细滑面团。
3、包酥—开酥。烘烤时间：18分钟火温：上火190℃ 、下火180℃

女性朋友，如果你想表达对老公的爱，不妨也来给他做个老婆饼吧！说不定，他也会为你做老公饼哦！！

举报/Report

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳